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如何才能买到一台称心如意的蛋糕展示柜检查基本性能十分重要。
一、蛋糕展示柜门紧闭情况。因柜门磁性门条有一定的磁力，所以开门时要施加一定的拉力才能拉开，关门时柜门靠近门框就会因磁性条的吸力而自动关闭。柜门关好，应没有明显的缝隙。将一片纸条插入门缝任何一处，柜门关好后，纸条不应滑落。
二、启动性能。好的蛋糕展示柜，电源接通就能启动运转。
三、运行噪声。压缩机运转，电源箱会微微颤动，并听到运行噪声，但噪声不应高于45分贝，即在安静的环境中，只能听到压缩机轻微的嗡嗡声，在离蛋糕展示柜约1米应听不到声音。手摸箱体，不应有明显的振动。
四、照明灯情况。打开冷藏柜门，柜内灯亮；关闭柜门灯灭。
五、制冷效果。冷凝器发热，吸气管发凉。运转3分钟后，打开柜门，蒸发器上应结有均匀薄霜，用手指蘸水触摸发热器四周，手指应有被“粘"住的感觉。
六、温控器性能。将温控器调在停的位置，压缩机应立即停转，环境温度在15～43℃范围内，调到弱冷的位置，压缩机应能启动运转；调到强冷位置，压缩机运转不停(指老式蛋糕展示柜)。蛋糕展示柜运行一段时间后，应能按一定时间间隔自动打开、停止，此时，冷藏室温度不应高于5℃，冷冻室温度应达到星级规定。一般压缩机启动次数每小时不应多于6～9次。
七、降温速度。在环境温度32正负1℃时，待箱内外温度大致平衡时关上箱门(箱内不放食品)，压缩机连续运转。将冷藏室内温控器调到大位置，冷藏室内温度降到10℃、冷冻室温度降到－5℃所需时间不应超过2小时。也就是说，蛋糕展示柜启动2小时自动停机或没停机，冷藏室内温度不应高于10℃，冷冻室内温度 应在－5℃或其以下。
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