冷藏柜 冷藏柜制冷温度如何更好的控制

     冷藏柜的温度控制一般有机械控温和电脑控温，机械控温就需要人工调整温度，比较麻烦，电脑温控就是全自动，相对来说对温度的把控更精准一些的。

     冷藏柜没有按规定保证速冻食品所要求的低温标准，导致食品保存温度过高，甚至出现“化了再冻”现象。这种现象在很多超市都存在，有关*指出，由于缺乏相关实施细则，超市冷藏柜内食品保存温度问题已成为一大监管盲区。

    冷藏柜温控有章可循

    如果温度等保存条件不符合要求，食品的保存时间就会相应缩短，某些食品还会出现变色变质等问题，容易给微生物滋长创造条件，特别是散装食品、熟食品和速冻产品，容易导致大肠菌群、菌落总数超标。消费者食用后可能造成病菌感染，出现拉肚子等病症，对人的身体健康造成危害，此外，营养品质也会相应发生变化。

    冷藏柜温度过高

    有关部门曾经对超市调查发现，冷藏柜中的速冻饺子、汤圆等食品竟粘成一团，有的冷冻食品表面发黑、食品袋里有大量的冰霜，经*解释，这样的问题主要是因冷藏柜没有执行“冷处理”食品的控温标准而造成的，而不断解冻后再冷冻的食品容易滋生细菌，并有碍身体健康。

    记者走访深圳市内6家超市，有4家超市食品存储温度超过国家规定的标准，在武汉市黄孝河路一家超市，冷藏水饺、包子等的冷藏柜温度甚至达到8℃，放香肠、火腿肠、黄油等食品的冷藏柜温度为13℃，大大超过标准。

    自《超市购物环境行业标准》出台后，规定冷藏柜温度为零下2℃至5℃，冷藏柜温度要低于零下18℃，2007年7月起施行的《速冻面米食品行业标准》则规定，速冻面米食品保存温度得在零下18℃。

    但国家出台有关标准后，地方缺乏配套细化标准，目前只有少部分城市要求冷藏柜都要配温度计，让消费者一目了然，在其他地区，超市冷藏柜温控问题目前还是一个监督盲区，有待得到进一步监管。