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习酒1988正宗酱香型白酒的不同之处在于，它要经过两次勾兑，其基酒是经过七次取酒，将不同轮次的基本进行勾兑后再进行窖藏，这次勾兑俗称“ 盘勾”。
窖藏时间视企业经济能力而定，有的是两三年，贵州茅台是坚持五年，而且窖藏也不是想象中要藏到地下，而是用一种产于四川的陶缸，一般可装900到2000斤，放置于阴凉的地方。
习酒1988窖藏期满后，再进行一次勾兑，才包装出厂。这就是茅台镇正宗酱香型白酒所谓的“酒勾酒” ，正宗酱香型白酒在两次勾兑过程是不添加其它任何物质的。而浓香型白酒是一次性烤出八十度左右的基酒，然后再加以蒸馏水及香精等勾兑至所需在度数。
之所以说正宗酱香型白酒的酿造并不神秘，是因为在茅台镇酿造的酱香型白酒，由于勾兑师不同，其品质可能有所不同，但其工艺是与茅台酒是同源的。
酱香型白酒里是有着一种粘物的，用洗净的玻璃杯，沿着杯壁倒酒，酒会均匀的流下去，就象牛奶的挂杯一样。如果从高处倒下，酒会冒出泡泡，这就是酒花。
如果你喝过五十年以上茅台镇正宗酱香型白酒，而普通的酱香白酒在五十年茅台镇正宗酱香型白酒面前也只不过是苞谷烧。
在白酒种类中，极少有白酒能经得起时间深淀的，但茅台镇正宗酱香型白酒可以。
前面说过，酱香型白酒是酒勾酒，色泽带着一点淡淡的黄色，与其它白酒相比，没有那种清澈透明，所以酱香型白酒都是白瓷瓶或者陶瓶包装，而不是用玻璃瓶。
