上海厨师培训：极具武汉特色风味的代表早点之一---糯米鸡

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别名 ：漠骊肉、毛驴肉
营养成分(100克)
    热量116.00千卡，蛋白质21.50克，脂肪3.20克，碳水化合物0.40克，维生素A72.00微克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.16毫克，尼克酸2.50毫克，维生素E2.76毫克，钙2.00毫克，磷178.00毫克，钠46.90毫克，镁7.00毫克，铁4.30毫克，锌4.26毫克，硒6.10微克，铜0.23毫克，钾325.00毫克，胆固醇74.00毫克。
营养分析
    驴肉是典型的高蛋白质、低脂肪食物，能为体弱，病后调养的人提供良好的营养。
适宜人群
     一般人均可食用，身体瘦弱者尤宜。
     1、适于积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症。
     2、平素脾胃虚寒，有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉。
食物相克
    驴肉不可与金针菇、猪肉同食;食后不宜立即饮茶。
食用提示
    每次约50克。
制作指导
    驴肉多作为卤菜凉拌食用，也可配以素菜烧、炖和煮汤。
食疗作用
    驴肉味甘、酸，性平，入心、肝二经。
    驴肉有补血益气，滋肾养肝、息风安神和止血之功效。
    主治积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症。
备注说明
    驴肉肉质细嫩，远非牛羊肉可比，有补气、补虚之功。民间有“天上龙肉，地上驴肉”的谚语，以此来形容驴肉之美。