果味肉菜——润燥的梨片炒鸡片 上海厨师培训

果味肉菜——润燥的梨片炒鸡片
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原料：
主料：鸡脯肉、梨、枸杞、葡萄干
调味料：盐、糖、味精、料酒、姜粉、胡椒粉、淀粉
做法：
1、鸡脯肉切成片后用盐、味精、料酒、姜粉、胡椒粉、淀粉，抓匀后腌制；
2、梨削皮后切成片，枸杞和葡萄干用开水泡过，冲洗干净；
3、鸡片要腌制15分钟左右。热锅倒油，油温升高后关小火；
4、将腌制好的鸡片放进锅内，翻炒至变色；
5、将梨片和枸杞葡萄干一同放进锅内。翻炒少许后，放入一点白糖，炒至均匀后，关火。