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手撕鸡是川菜的一种；柴鸡肉较富弹性，喜食鸡皮者为免油腻，先用中药腌制后经香料慢火卤制，撕除鸡皮则只需将鸡用手撕成鸡丝再放入多味调料来凉即可。
手撕鸡对病后或产后虚弱，腰膝酸痛、气血亏虚等有极好的疗效，还对泄泻下痢、水肿、阴虚咳喘、肾虚耳聋、小便频繁等症有食疗效果。含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类。
神洲手撕鸡→本中心相信科学，善于钻研，努力开发，注重实际，利用在小吃行业多年年开店和教学的丰富实践经验，集中各品种之间的技术优势，攻破了一个又一个技术堡垒，创造了一个又一个比不垮、过得硬、受欢迎的小吃产品。原料：
主料：鸡胸1块、雪梨1/2个、小青尖椒1/2根、小红尖椒1/2根、姜3片、小葱1根、花椒15粒、植物油1大勺、香辣花生少许。
调料：姜2片、蒜2瓣、生抽1大勺、醋1茶匙、小红米椒1个、深圳神州小吃培训
做法：
1、姜切片、1/3的小葱切段；
2、鸡胸洗净、放入汤锅；
3、放入姜片、葱段、一茶匙盐；
4、加清水没过鸡胸，大火加热，水沸后再煮1分钟，关火后焖15分钟；
5、浸泡好的鸡胸取出，洗去浮沫，用手撕成细丝；
6、雪梨洗净、去皮；
7、切成细丝，浸泡在冷水中，防止氧化；
8、青、红椒切细丝，与鸡丝和梨丝一起拌匀；
9、剩余的2/3小葱切碎、与其他调料混合，做成料汁，植物油烧热，放入花椒爆香，捞去花椒，将料汁和热油一同浇在鸡丝上，撒少许麻辣花生，拌匀即可。
1、鸡肉三分靠煮，七分靠焖，不要煮太久，否则肉会变老；
2、去皮的梨很容易氧化，好浸在清深圳神州小吃培训水中；
3、料汁吃的时候再拌进去，否则腌太久肉就会失去滑嫩口感。
本中心的产品制作和技术配方都是长期奋斗的心血结晶，为学员创业通向成功之路提供了可靠的技术保证！
手撕鸡是川菜的一种；柴鸡肉较富弹性，喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。对病后或产后虚弱，腰膝酸痛、气血亏虚等有极好的疗效，还对泄泻下痢、水肿、阴虚咳喘、肾虚耳聋、小便频繁等症有食疗效果。含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
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