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双层杀菌锅，鱼类杀菌锅，粽子高温杀菌锅，是采用高温，高压之热水作多种食品的高温快速杀菌处理，食品在装置内连续缓慢回转，粽子高温杀菌锅使得热传导更迅速更均匀，可以大大缩短整个杀菌过程的时间，粽子高温杀菌锅从而达到高温短时杀菌处理，稳定产品质量，提高成品率，降低损耗率之目的。同时可避免食品容易产生过热现象。
双层杀菌锅，鱼类杀菌锅，粽子高温杀菌锅，由于采用使食品包装物在杀菌设备的加热介质（热水）高速喷淋或喷射于食品或食品包装物回转与热水喷淋同时进行， 双层杀菌锅使食品包装物迅速均匀受热，大大缩短受热时间，从而进行高温短时间杀菌或分段式自动控制杀菌， 双层杀菌锅这样可使包装食品保持良好风味、色泽与品质，使热对食品物料的影响程度减少到低程度，保证产品质量。