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中国盈香居过桥米线的吃法
过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一个，先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将
鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的鸡汤舀入碗内端上桌备用。此时的滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气，
但吃的人千万不可先喝汤，以免烫伤。要先把鸽鸡磕入碗里，接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰
花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食一一放入，并用筷子轻轻的拨动，好让生肉烫熟。然后放入香料、叉
烧等熟肉，再加入豌豆类、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米线，*后加入酱油、辣子油。吃起来味道特别浓
郁鲜美，营养非常丰富，常常令中外食客赞不绝口。过桥米线集中地体现了滇菜而丰盛的原料，习老师
精湛的技术和特殊的吃法，在国内外享有盛名。
盈香居过桥米线培训课程
1.过桥米线的基础知识与经营方法。
2.过桥米线调味酱的配方和熬制。
3.过桥米线高汤的熬制。
4.过桥米线各种肉类的处理及腌制。
5.过桥米线素菜的处理及切配。
6.各式过桥米线制作流程。
7.肉质、原料、高汤等材料的保管与存放。
盈香居实战培训
1开店的各项预算，设备的准备与应用
2菜单的定价参考及设计。
3开店选址与营销技巧
4产品的利润分析
5开店盈亏状况分析
中国盈香居米线培训种类
五香牛米线 牛腩米线 酸辣笋尖米线 什锦米线 三鲜米线 香菇鸡肉米线 香菇鸡片米线 排骨米线 骨汤
四宝米线 甜笋鱼片米线 翡翠虾球米线 番茄砂锅米线. 狮子头砂锅米线. 蔬菜过桥米线. 辣肉过桥米线
海鲜砂锅米线. 云南鸡块米线. 牛肉砂锅米线. 蟹柳.虾丸砂锅米线
培训时间
不限时间，包教包会，学会为止。根据学员掌握的情况而定，一般3-10天
中国盈香居云南过桥米线培训
报名电话：18437329119 18738324858 习老师
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