羟丙基淀粉

中文名称：羟丙基淀粉

英文名称： Hydroxypropyl Starch

中文别名： 2-羟基丙基淀粉;变性淀粉;

CAS RN： 9049-76-7

分 子 式： C3H8O2·x

物理性质：  白色（无色）粉末，流动性好，具有良好的水溶性，其水溶液透明无色，稳定性好。对酸、碱稳定，糊化温度低于原淀粉，冷热黏度变化较原淀粉稳定。与食盐、蔗糖等混用对黏度无影响。醚化后，冻融稳定性和透明度都有所提高。

化学性质：有羟丙基取代基的淀粉衍生物的性质，构成淀粉的葡萄糖单位有3个可被置换为羟丙基，因此可获得不同置换度的产品[1] 。

用   途：    在食品工业，羟丙基淀粉可用作增稠剂、羟丙基淀粉可用作悬浮剂、羟丙基淀粉可用作黏合剂。