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开锅涮羊肉，是用砂锅涮羊肉，对羊肉的选料以及配菜还有汤底都有特别的要求。汤料中事先加好了草果、党参、枸杞等多种滋补品及药材。更能涮出健康，涮出美味。所选羊肉是3—6个月的大尾羊羔或者未满1岁的羯羊，脂肪及胆固醇含量都很低，更符合现代人绿色健康的饮食需求。酱料有香辣、麻辣、麻酱、蒜泥等多种，食客可以根据个人喜好随意选择。由于羊肉不像鸡肉那样百搭，所以对配菜的要求也极为讲究，通常包括：白菜、豆腐、粉丝、油麦菜、土豆片、拉条子这6样，吃完羊肉后涮食有种吃大烩菜的感觉。
美食中心火锅系列培训项目：
1红焖羊肉火锅培训 2羊蝎子火锅培训 3笨鸭火锅培训 4十元小火锅培训 5片片鱼火锅培训 6酸菜鱼培训 7碳锅鱼培训 8碳锅鸡培训 9碳锅羊排培训 10重庆火锅培训 11狗肉火锅培训 12兔肉火锅培训 13滋补鸭火锅培训 14鱼火锅培训 15地锅鱼培训 16地锅鸡培训 17地锅羊排培训 18地锅排骨培训 19老北京铜锅涮羊肉培训 20小肥羊火锅培训 21大唐肥牛火锅培训 22麻辣香锅培训 23筋头巴脑火锅培训 24香辣虾火锅培训 25回转小火锅培训 26宝塔火锅培训 27小板凳火锅培训 28豆皮涮牛肚火锅培训 29开锅羊肉培训 30灶台鸡培训
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