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各地炒青中婺炒青和屯炒青质量好.它们的线索肥壮,香味持久,味道浓厚,叶底厚婺炒青收敛性较屯炒青强;然后炒青的质量接近屯炒青,舒炒青条索细,嫩梗多,汤色黄绿,味道浓淡,杭炒青条索细紧,色泽绿润,香气清香,滋味尚浓醇,叶底绿明温炒青条索细紧略扁,芽锋较显,汤色浅亮,香气鲜嫩,滋味鲜爽,叶底嫩匀多芽!圆炒青:圆炒青是中国绿茶的主要品种之一,历史上主要集散在浙江绍兴市平水镇,因此被称为平水珠茶,毛茶也被称为平炒青,形状呈粒状,茶圆如珠,均匀结实,颜色绿润!


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新鲜的香味和酒精,西湖龙井香气浓郁,其中常见的豆香、兰香等多种香型,香气清爽甘醇!提取后,茶中特有的香味摇晃地上升,细品慢慢抽,感受龙井魅力的香味汤的颜色很清澈,正宗龙井提取的茶汤颜色清澈透明,但水质不同会影响汤的颜色,一般用纯水提取,味道很甜!清代文人陆次云在《湖杂记》中写道:甘香如兰,幽而不冽,抽泣淡淡,无味,喝完后,感到和平之气,变成了脸颊之间!这种无味的味道,甚至味道看起来很无味,但回味的时候甜甜地绕着喉咙,长时间流着嘴唇的牙齿不散.

良好的地理环境:名山名水名茶,西湖龙井的颜色、香味、味道、形状与优良的地理环境直接相关!在长期生产实践和科学研究中,总结了茶树具有喜酸怕碱、喜光怕晒、喜温怕寒、喜湿怕湿的特点!西湖龙井靠西湖,靠近钱塘江,受一江一湖的影响,气候温和,湿润,雾气多,处于葱郁的幽林中,山峰重叠,溪水潺潺,特定环境有利于茶叶中物质成分的沉积。精致的制作技术:西湖龙井全程手炒制作工艺被纳入非物质文化遗产,开始的制作技术分为采摘摊、手工青锅、摊凉返潮、青锅叶筛、手工辉锅、干茶筛、长头、复筛堆、收灰贮藏9个工序。

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内质香纯,味浓醇,汤色清亮,叶底黄绿明亮,芽叶柔软完整扁平炒青:扁炒青的形状是扁平的,有龙井茶、慷慨的茶、旗枪茶等。1980年,代起浙江新昌,嵊县等地开始仿制西湖龙井茶,为区分不同产地龙井茶,将除杭州西湖龙井茶以外的称为浙江龙井茶!西湖龙井稀少,非常受欢迎。正因为如此,每次发售都经常发生一些以烂充好的事情,对不知道茶的人来说很难区分!一般来说,判断茶是否真实,从茶的形状、气体、颜色、味道、底部、几个方面开始颜色是绿色的,形状是美丽的,好的西湖龙在外形上有比较明显的差异,品种的好坏和制作技术的优劣可以从外形上区分,好的西湖龙井外观平扁光滑,长短均匀,挺秀无毫,通常为一芽一叶或一芽二叶,芽长于叶,一般在3厘米以下,为黄绿色。

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绿茶女王-西湖龙井“欲把西湖比西子,从来佳茗似佳人”——苏东坡,这是来自我国诗人对西湖的赞美诗句。西湖龙井茶位列我国名茶,在我国可以说是家喻户晓,就算不了解茶的人都听说过西湖龙井茶。清朝时期乾隆皇帝游西湖,对西湖龙井喜爱有加,封之为“御茶”,并为西湖龙井写下“龙井新芽龙井泉,一家风味称烹煎”的诗句来表达对龙井茶的喜爱现如今西湖龙井更是中外盛名,在2012年西湖龙井就曾作为国礼贺赠俄罗斯总统60岁生日西湖龙井茶以色绿、形美、香郁、味甘而闻名,收集了好的品种资源、良好的地理环境、精致的制作技术,形成了这种风味特色.

其中传统的炒菜手法是抓住、颤抖、搭接、扩展、按压、按钮、摇摆、磨练、按压、步骤看起来简单,实际上对温度、力道等要求极高,稍有疏忽就会受到影响.西湖龙井制茶技艺非遗传承人樊生华说道:“对温度,力度的掌控要做到心中有数,不是用手在炒茶,而是用心在炒茶.”绿茶的分类和质量特征:绿茶是不发酵的茶,质量特征是绿汤绿叶,一般经过杀青、揉搓、干燥三道工序加工而成!杀青是形成这种茶类质量的重要工序,根据杀青方法,分为炒热杀青茶和蒸汽杀青茶两种大宗绿茶根据生叶原料的柔软度,从柔软到老,分级,一般设置1~6级,质量也从高到低炒热杀青绿茶;炒热杀青是我国绿茶的传统杀青方法。


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