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在饮茶时也可适当佐以茶食、糖果、菜肴等,达到调节口味和点心之功效。乌龙茶是中国茶的代表,是一种半发酵的茶,透明的琥珀色茶汤是其特色.能体现中国茶文化特色的当数乌龙茶,因为乌龙茶的品尝比较讲究,冲泡也颇费工夫,因而人们称它为“功夫茶”。中国现代名茶有数百种之多,根据其历史分析,有下列三种情况:有一部分属传统名茶,如松萝茶、蒙洱茶、西湖龙井、庐山云雾、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、恩施玉露、信阳毛尖、六安瓜片、屯溪珍眉、老竹大方、桂平西山茶、君山银针、云南普洱茶、苍梧六堡茶、政和白毫银针、白牡丹、安溪铁观音、凤凰水仙、闽北水仙、武夷岩茶、祁门红茶、武当道茶、古丈毛尖、粤东山龙茶等!

中国是茶树的原产地。然而,中国在茶业上对人类的贡献,主要在于起初发现了茶这种植物,先利用了茶这种植物,并把它发展形成为我国和东方乃至整个世界的一种灿烂茶文化!如我国史籍所载,在未知饮茶前,“古人夏则饮水,冬则饮汤”,恒以温汤生水解渴.以茶为饮则改变了人们喝生水的陋习,较大地提高了人民的健康水平.至于茶在欧美一带,被认为“无疑是东方赐予西方的礼物”,“欧洲若无茶与咖啡之传入,饮酒必定更加无度”,“茶给人类的好处无法估计”,“我确信茶是人类的救主之一”,“是伟大的慰藉品”等等!

饮茶要求安静、清新、舒适、干净。中国园林世界闻名,山水风景更是不可胜数!利用园林或自然山水间,搭设茶室,让人们小憩,意趣盎然.中国是文明古国,礼仪之邦,很重礼节.凡来了客人,沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的.当有客来访,可争求意见,选用合来客口味和佳茶具待客!以茶敬客时,对茶叶适当拼配也是必要的!主人在陪伴客人饮茶时,要注意客人杯、壶中的茶水残留量,一般用茶杯泡茶,如已喝去一半,就要添加开水,随喝随添,使茶水浓度基本保持前后一致,水温适宜.

我国自古以来就十分讲究茶的冲泡,积累了丰富的经验.泡好茶,要了解各类茶叶的特点,掌握科学的冲泡技术,使茶叶的固有品质能充分地表现出来。中国人饮茶,注重一个“品”字。“品茶”不但是鉴别茶的优劣,也带有神思遐想和领略饮茶之意。在百忙之中泡上一壶浓茶,择雅静之处,自斟自饮,可以消除疲劳、涤烦益思、振奋精神,也可以细啜慢饮,达到美的享受,使精神世界升华到高尚的艺术境界!品茶的环境一般由建筑物、园林、摆设、茶具等因素组成!

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另一部分是恢复历史名茶,也就是说历史上曾有过这类名茶,后来未能持续生产或已失传的,经过研究,恢复原有的茶名!如泾渭茯茶、渠江薄片、渠江薄片、渠江茶、休宁松罗、涌溪火青、敬亭绿雪、九华毛峰、曾侯银剑茶、汉家刘氏茶、龟山岩绿、蒙顶甘露、仙人掌茶、天池茗毫、贵定云雾、青城雪芽、蒙顶黄芽、阳羡雪芽、鹿苑毛尖、霍山黄芽、顾渚紫笋、径山茶、雁荡毛峰、日铸雪芽、金奖惠明、金华举岩、粤梅香、顺生茶叶、东阳东白等等.

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