具体操作是：鲜叶下锅后，双手退速将叶均匀翻拌，闷炒1～2分钟，当叶温升高到70～90℃时，进行抖炒，须逐渐降低锅温，待水汽大量蒸发后，为了杀熟杀透，再次适当进行闷炒，形成高温蒸气，借其穿透力强的作用，使顶芽及茎柄内部迅速升温，制止酶活性，同时避免叶尖焦糊和碎断，闷炒时间1～2分钟，再抖炒2～3分钟，当手握叶质松软，无粘手感觉，叶色翠绿匀称，青草气消失，茶香显露，杀青叶含水量降至60％左右，即为适度，出锅后的杀青叶应摊于竹簸上迅速摊晾冷却!
三揉.三揉要先轻后重，先团揉几转，滚揉1～2分钟，再团揉十来转进行解块，如此反复3～4次，全程6～7分钟，使全部茶叶卷紧成细条，叶组织破损率70％左右即可.做形!做形是决定外形特征的重要环节，此时由于茶叶还有一定可塑性，故必须把握时机，过早过迟都不能达到做形和固形的目的!做形锅温宜在50～60℃，三揉叶可数锅合并成一锅，当叶在锅内受热均匀时，即可理条做形，经3～4分钟，茶叶含水量降至14％以下，白毫显露，手摸有刺手感，即出锅摊晾！
炒二青!目的是散发水分，使茶叶卷紧成条。锅温100～120℃，操作手法以炒抖为主，炒至茶叶含水45％左右即可.二揉。目的为进一步卷紧成条，揉捻手法与头揉相同，揉2～3分钟，再团揉10转左右，再行解块一次，达到散热和发散水汽的目的，至叶组织破损率达60％左右，即为适度。炒三青。目的在于继续加热散发水分，卷紧条索，操作仍以抖炒为主，锅温60～80℃，如温度太高易产生焦爆，炒至茶叶含水35％左右即为适度!
绿茶茶叶加工厂家
初烘.甘露的干燥工具仍采用竹编烘笼，一般高80厘米，两头直径75厘米，中段直径65厘米.上面放锥形“烘芯”，茶叶在烘焙过程中，由于水热作用，茶内糖、氨基酸和芳香物质产生氧化降解和聚合反应，香气成分发生很大变化，茶叶透出清的新茶香；为了保持这些香气不致散失，烘焙温度不宜过高，一般保持在45~50℃，时长可长达半小时，焙至茶叶含水量7%~8%，手挖即成粉末，即将茶叶下烘摊晾，分别用吸水纸包好，记录时间，以便审评归堆.
我们推荐绿茶茶叶加工厂家
历史上这里出产一种“矮子茶”，散生于常绿阔叶林下，天然品质较好，黄山毛峰但产量很低.为了开发我国旅游资源，国务院批准北碚为全国重点旅游城市，北碚缙云山，北温泉均辟为旅游区，每年吸引国内外游客数十万人.北碚地区有关业务部门与西南农业大学合作，充分利用当地自然资源，于1982年以来创制高*特种名茶－缙云毛峰！该茶由于风格特别，品质优异，1983年以来，连续评为四川省*质名茶，1987年，川省人民政府授予该茶优良农产品称号，这一研究成果，已通过省级技术鉴定，并获农业部优良农产品！
蒙顶甘露品质优异，历史上为四川名茶首，原料为一芽一叶初展，采摘期清明前后，鲜叶嫩度特好，成茶外形银丝卷曲，白毫显露，嫩绿油润，毫香持久，滋味纯，回甘，汤色嫩度清亮，其制法被称为烘炒结合，形质统一的典型.总结为四炒三揉一烘！现洞庭碧螺春与其有相似之处！但碧螺春中途不起锅，一气呵成！杀青（一炒）。锅温依鲜叶等级不同而有不同，特*鲜叶120～140℃，1级以下为160～200℃，每锅投叶量0!5千克，以抖炒为主。日前，第四届中国国际茶业及茶艺博览会在北京全国农业展览馆闭幕。为期四天的展会汇集了来自中国、印度、斯里兰卡、土耳其、韩国等国家的400余家茶企，展览面积达1.5万平方米。 据了解，本届茶博会由中国农业国际合作促进会主办、北京京港环球国际展览有限公司承办，作为全国茶业及茶文化的开年盛会，被誉为“北方春茶第一展”。此次展会定位高端，知名企业云集，展品范围囊括了六大茶类、各类茶具等。茶博会同期活动看点多，让参观者进一步了解了世界各地丰富的茶文化和茶叶市场。
欢迎访问长沙县白石源茶叶有限公司网站
