那么为什么这么多人追春茶？什么时间追春茶好？春茶又该如何挑选？各地春茶上市时间？今天就为大家一一解答。为什么茶人偏爱春茶？春茶，是茶树在越冬后萌发的芽叶采制而成的茶叶!茶芽经过一冬的休眠和养分积累，有机物质充足，加上春季温度适中，雨量充分，使得春季茶芽肥硕，内含物质丰富，它的鲜爽度、饱满度和协调度都高.尤其是头春茶，蕴含了整个春天的精华部分。不论是绿茶、红茶还是普洱都在追求头春，而又没有哪种茶类，会比绿茶更爱春天的鲜爽.
比如一芽一叶制成的恩施玉露，具白毫显露、纤细挺直、香鲜味爽的品质特色.●一芽二叶初展●茶树新梢的第二片叶子刚展开.比如安徽省的老竹大方，就必须是以此种采摘标准方能成其滋味！●一芽二叶●茶树刚长出第二片嫩叶的时候.在这个采摘标准里典型的就是六安瓜片，制作瓜片的鲜叶必须长到“开面”才采摘，只有等到茶树生长到这个程度，才能做出独属于六安瓜片的好味道.每一类经典名优绿茶，都有相对应的高等级的采摘标准！不同的绿茶品种有着不同的原料等级要求！
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首先长出来的茶芽，生命力一定优于后长出来的茶芽，再加上数量极少，用来筛选的范围就很小，所以头采茶被用来试制成的头一波春茶，因为内含物质丰富，品质优于后面采摘的茶，常常出现扎堆抢购！【不是指不同茶园和产地的低山或者大棚、喷崔芽素的茶】●头春茶●*一波春天采摘的茶叶，只要是开年的*一次采摘，就都是头春茶.对于中国的名优茶来说，头春茶都代表的是好品质【茶友相对容易喝得到的茶】.但即使是头春茶，不同种类的茶叶采摘时间也不一样。
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而产自贵州的都匀毛尖，同样是名优绿茶，却是要求用一芽一叶来制作，方可成品质之味。陕南茶区的明前茶基本以采用一芽一叶初展和一芽一叶全展居多，少量采用单芽头，还有一些深山茶园会采用一芽二叶制作头春茶，也是佳品质。到底哪种原料才是好、值钱呢？先看看春茶的采摘标准都有哪些.●全芽●有的地方也称作单芽，其实就是茶树刚刚抽出的芽头.●一芽一叶初展●指茶树新梢的*一片叶子刚展开.适用这种采摘标准的具典型性的茶品，就是西湖龙井。
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“明前”、“雨前”的概念，对江浙皖这一带的茶区有意义！而云南、山东，都不会有明前、雨前的概念!陕西的绿茶茶园，有些高海拔地区清明时才大片发芽.而云南茶区到了清明节气，那已经是绿叶满枝了！从产区这个角度来说，消费者还是可以很容易辨别真伪的.所以说，别看见标榜的是明前茶就不管不顾地扑上去抢，得先看看它出生地在哪里!春茶采摘标准很多做春茶的茶品牌会经常强调自己的春茶选料.比如竹叶青，就曾十分强调自己的某些产品是“每500克需要5万颗芽头”的标准制作春茶。
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