乌龙茶:又称青茶,属半发酵茶,即制作时适当发酵,使叶片稍有红变,是介于绿茶与红茶之间的一种茶叶!它既有绿茶的鲜浓,又有红茶的甜醇!因其叶片中间为绿色,叶缘呈红色,故有“绿叶红镶边”之称!代表茶有:铁观音、大红袍、冻顶乌龙茶!红茶:全发酵的茶(发酵度为80~90m)祁门红茶、荔枝红茶,汉山红红茶等!红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类.工夫红茶主要分布在广东、福建、江西一带,以潮汕的工夫茶为主!
指茶树的叶子和芽.别名茶、槚(jiǎ),茗,荈(chuǎn)!泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子,以及用这些叶子泡制的饮料,后来引申为所有用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶,如“菊花茶”等;用各种药材泡制的“凉茶”等,在中国文学中亦称雷芽。有些国家亦有以水果及香草等其它植物叶而泡出的茶,如“水果茶”!鯠茶冄叶源于中国,茶頭條叶早是被作为祭品使用的。但从春秋后期就被人们作为菜食,在西汉中期发展为药用,西汉后期才发展为宫廷饮料,普及民间作为普通饮料那是西晋以后的事!
云雾茶叶
发现早人工种植茶叶的遗迹在浙江余姚的田螺山遗址,已有6000多年的历史。饮茶始于中国。叶革质,长圆形或椭圆形,可以用开水直接泡饮,依据品种和制作方式以及产品外形分成六大类。依据季节采制可分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶!以各种毛茶或精制茶叶再加工形成再加茶,包括分为花茶、紧压茶、萃取茶、药用保健茶、茶食品、含茶饮料等.茶叶中含有儿茶素、胆甾烯酮、肌醇、叶酸、泛酸等成分,可以增进人体健康!茶叶饮品-茶被誉为"世界三大饮料之一"!
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白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县,贵州省黎平县也有种植,有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种!白茶白毫显露!比较出名的出自福建北部和宁波的白毫银针,还有白牡丹。历史分类中国现代名茶有数百种之多.根据历史分析,有下列三种情况:传统名茶:普龙茶、蒙顶茶、湄潭翠芽、兰馨雀舌、蒙洱茶、西湖龙井、英山云雾茶、庐山云雾、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、恩施玉露、大红袍、信阳毛尖、六安瓜片、屯溪珍眉、老竹大方、桂平西山茶、君山银针、云南普洱茶、苍梧六堡茶、福鼎白毫银针、白牡丹、安溪铁观音、凤凰水仙、闽北水仙、武夷岩茶、祁门红茶、武当道茶、古丈毛尖、英德红茶、粤东山龙茶、龙脑茶、黎平白茶、黎平雀舌等.
黑茶:后发酵的茶(发酵度为100m)普洱茶六堡茶湖南黑茶(渠江薄片金茶)泾渭茯茶(产地陕西咸阳)原料粗老,加工时堆积发酵时间较长,使叶色呈暗褐色,压制成砖!黑茶原来主要销往边区,是藏、蒙、维*尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品.黑茶主要品种要包括“陕西咸阳茯砖茶”、云南"普洱茶"、“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川“边茶”等。白茶:轻度发酵的茶(发酵度为20~30m)白毫银针、白牡丹,它加工时不炒不揉,只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干,而使白色茸毛完整地保留下来!