三揉!三揉要先轻后重,先团揉几转,滚揉1~2分钟,再团揉十来转进行解块,如此反复3~4次,全程6~7分钟,使全部茶叶卷紧成细条,叶组织破损率70%左右即可!做形.做形是决定外形特征的重要环节,此时由于茶叶还有一定可塑性,故必须把握时机,过早过迟都不能达到做形和固形的目的.做形锅温宜在50~60℃,三揉叶可数锅合并成一锅,当叶在锅内受热均匀时,即可理条做形,经3~4分钟,茶叶含水量降至14%以下,白毫显露,手摸有刺手感,即出锅摊晾!
我司主营绿茶领域的企业,主要以茶叶加工为主要产品,公司位于湖南省长沙县高桥镇白石源村白石组112号,更多产品信息详情请上changshalvcha.cn查看。长沙县白石源茶叶有限公司愿与社会各界朋友共同合作、共创双赢、共创精彩明天!
(1)品质特征。缙云毛峰条索肥壮重实,全身披毫,色泽黄绿油润,香气清新隽永,汤色黄绿明亮,滋味鲜醇回甘,叶底嫩黄肥软.据分析该茶氨基酸组分达18种以上,总量为4058mg/kg,儿茶素/氨基酸比值恰当,构成头揉.将杀青叶放在竹簸上摊凉后即用双手紧握茶叶,交叉用力推滚,但要注意防止茶叶在簸箕皮面上往复拖动,产生碎断,影响茶叶完整.经2~3分钟,茶叶基本成条,再团揉10余转,使茶叶松块,即完成头揉工作。
关小堆.是将个人制作的小锅茶分别按外形色泽相对一致者拼配成堆,以利复烘和关堆定级!(10)复烘!将关小堆茶叶进行复烘,每次数量0。5千克左右,烘至茶叶含水量达到5%,即成品茶干度,烘后摊晾,晾好可关堆定级!(11)关堆定级。关堆是保证产品品质稳定的重要措施!其作法是先将小堆复烘的茶进行感官审评,按品质优次对照甘露标准分类关堆,清风割末,包装成8~10千克1包,装箱入冷库贮藏!缙云毛峰与“毛峰”型绿茶(直条形茶类)重庆北碚缙云山,地处华莹山支脉、嘉陵江畔,是重庆市有名避暑胜地,素有“小峨嵋”之称,缙云九峰以山色秀丽,植物种类繁多著称,是我国重要的植物资源保护区之一!
蒙顶甘露品质优异,历史上为四川名茶首,原料为一芽一叶初展,采摘期清明前后,鲜叶嫩度特好,成茶外形银丝卷曲,白毫显露,嫩绿油润,毫香持久,滋味纯,回甘,汤色嫩度清亮,其制法被称为烘炒结合,形质统一的典型!总结为四炒三揉一烘.现洞庭碧螺春与其有相似之处!但碧螺春中途不起锅,一气呵成.杀青(一炒)!锅温依鲜叶等级不同而有不同,特*鲜叶120~140℃,1级以下为160~200℃,每锅投叶量0.5千克,以抖炒为主!
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历史上这里出产一种“矮子茶”,散生于常绿阔叶林下,天然品质较好,黄山毛峰但产量很低!为了开发我国旅游资源,国务院批准北碚为全国重点旅游城市,北碚缙云山,北温泉均辟为旅游区,每年吸引国内外游客数十万人!北碚地区有关业务部门与西南农业大学合作,充分利用当地自然资源,于1982年以来创制高*特种名茶-缙云毛峰.该茶由于风格特别,品质优异,1983年以来,连续评为四川省*质名茶,1987年,川省人民政府授予该茶优良农产品称号,这一研究成果,已通过省级技术鉴定,并获农业部优良农产品.
具体操作是:鲜叶下锅后,双手退速将叶均匀翻拌,闷炒1~2分钟,当叶温升高到70~90℃时,进行抖炒,须逐渐降低锅温,待水汽大量蒸发后,为了杀熟杀透,再次适当进行闷炒,形成高温蒸气,借其穿透力强的作用,使顶芽及茎柄内部迅速升温,制止酶活性,同时避免叶尖焦糊和碎断,闷炒时间1~2分钟,再抖炒2~3分钟,当手握叶质松软,无粘手感觉,叶色翠绿匀称,青草气消失,茶香显露,杀青叶含水量降至60%左右,即为适度,出锅后的杀青叶应摊于竹簸上迅速摊晾冷却.
关于茶叶加工,作为一家主营产品为茶叶加工的厂家,长沙县白石源茶叶有限公司在绿茶这个行业中都享负盛名,在业界中也有一定的地位。