随着普洱茶因入贡受到清朝廷宠爱而进入发展的鼎盛时期，这一时期为真正的地理意义上的普洱茶阶段！第三阶段（清末以来）即现代普洱茶阶段.现代普洱茶加工技术萌芽，出现了多茶类生产的社会格局！清末以来传统历史地理意义上的普洱茶退出历史舞台，其原因，一是清末以来普洱逐渐失去茶叶精加工和集散地的地位，行政区划的变更使得原普洱茶区分解为思茅、勐腊、勐海、景洪茶区，茶叶不再以普洱标注；二是原普洱茶区的茶叶随着加工技术的进步，出现了红茶、烘青、晒青、炒青等多样化；三是古老普洱茶山渐次衰落，为新兴茶区所取代！
这是现代普洱熟茶的开端，为普洱熟茶批量生产走向世界奠定了基础.1998年产量达155万担，出口20多万担，创汇2250万美元，创造了云南茶史，茶类由1950年的单一晒青发展到炒青绿茶、工夫红茶、ctc红碎茶、普洱茶、花茶、速溶茶、名特优茶、艺术品茶等。发展阶段普洱茶的历史发展分成好几个阶段：阶段（唐宋时期）中原已经进入团饼茶阶段，云南普洱茶则处于散收、无采造法的自由发展期。第二阶段（元明清时期）中原茶文化在明太祖的旨意下形成团改散的巨大变革，而普洱茶的生产却因主要消费群为边疆少数民族和长距离运输（入西藏）的需要而得到更快的的发展。
古树普洱茶制作
清朝阮福《普洱茶记》：“普洱古属银生府！则西蕃之用普洱，已自唐时!”清道光《普洱府志》“六茶山遗器”载，在1700多年前的三国时期，普洱府境内就已种茶！新中国新中国诞生后，云南茶叶获得了新生!1951年就建立了全省茶叶科研机构，到1958年止，全省茶园面积达到了46万亩，产茶18万担，时期茶树大受摧残!1966年，云南茶有19万担！1984年，现代普洱创始人吴启英通过普洱茶接种技术科学的方式，在保证普洱茶质量的情况下22天就完成了普洱熟茶的发酵转化。
普洱一词首见于此，从此得以正名写入历史！没有固定名称的云南茶叶，也被叫做“普茶”逐渐成为西藏、新疆等地区市场买卖的必需商品!普茶一词也从此名震国内外，直到明朝末年，才改叫普洱茶.普洱茶主要产于云南勐海、勐腊、普洱市、耿马、沧源、双江、临沧、元江、景东、大理、屏边、河口、马关、麻栗坡、文山、西畴、广南、永德.云南省昆明市、楚雄州、玉溪市、红河州、文山州、普洱市、西双版纳州、大理州、保山市、德宏州、临沧市等11个州部分现辖行政区域为普洱茶地理标志产品保护范围。
“台地”一词，源于地理学，是指“四周有陡崖的、直立于邻近低地、顶面基本平坦似台状的地貌!”无需更多解释，“台地茶”原是用来描述茶园外观的，而形成这种“台地”样外观的必然条件，是人工管理修整.以市场自然分类：古树茶、野放茶、台地茶（狭义）古树茶：禁采范围之外，茶树龄在百年以上古茶园或古茶树!无论是否人工种植，都是长期无人工管理.野放茶：它的形成有其历史原因，茶树龄通常在50年至百年之间。人工种植，无人工管理.
台地茶：通常指狭义台地茶，绝大多数为1985年以后推广种植，茶树龄在二十年左右!多为人工培育无性繁殖灌木型，密植，高度人工管理.以中国茶的茶树品种划分依照中国茶的茶树品种划分，首先会依茶树的繁殖方式分为有性系品种和无性系品种两大类！1985年之前，中国国营厂所生产普洱茶成品的主要原料是有性繁殖的群体种。群体种，是阿萨姆种人工种植有性系品种的总称!1985年后渐被淘汰！1985年后推广种植的良种茶，均为无性系品种.
普洱茶云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区，大乔木，高达16米，嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。叶薄革质，椭圆形！花腋生，被柔毛!苞片2，早落！萼片5，近圆形，外面！花瓣6-7片，倒卵形。雄蕊长8-10毫米，离生。子房3室，被茸毛；花柱长8毫米，先端3裂.蒴果扁三角球形。种子每室1个，近圆形，直径1厘米.名称定义普洱茶以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有品质特征的茶叶.
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