肉类确实是蛋白质的好来源，适量食用对身体有益，在选择肉类食物时，应考虑红肉和鸟肉、鱼的组合，相对红肉来说，鸟肉饱和脂肪含量低，多与脂肪含量高，接近人体脂肪酸的比例!鱼肉的蛋白质组织更加细腻，其脂肪含量大多低于肉类，其中含有较高的n-3脂肪酸，有利于心脑血管的健康!但无论是哪种肉类，都不易超量肉类蛋白质也可以用牛奶和大豆制品取代，但b族维生素、必要脂肪酸、锌、铁等矿物质的一部分，蔬菜水果等植物性食品无法取代.
蛋白质过剩会使尿素制造系统负荷过重，吃多了蛋白质，肠道会产生大量的氨、羟、酚等化学物质，对人体的毒害很大.像我们除了吃生肉之外，很多朋友都喜欢吃加工好的肉制品，在选择肉制品时，要注意以下几点，接下来学习如何选择品质好的加工肉制品不宜用肉制品代替鲜肉，肉制品虽是以肉为原料加工制成，但经过种种加工程序，其质量和营养价值都不如新鲜的肉类，浅尝辄止分清折扣产品的原因，经常看到超市熟肉产品柜有优惠，便宜总是有道理的，这些促销产品有的是即将到期的临近食品，所以在购买时一定要注意看生产日期生产日期越近越好，食物营养随着时间的流失逐渐丧失，购买时尽量选择生产日期近的，而不是接近保质期即使在保质期内，打开包装，也不要放置时间太长!
肉类产品需要放入冰箱冷藏大家都知道平常吃的猪肉、鱼肉这些食物里面，蛋白质的含量是比较丰富的，其实在很多豆类里面，也是含有很多蛋白质，对这些豆类进行加工过后，就是蛋白肉，多吃蛋白肉对身体是有很多好处的.适当的多吃一些蛋白肉，可以防止心血管出现一些疾病，这是因为它里面还有很多微量元素，尤其是卵磷脂这个物质，能够帮助身体对血液进行净化，把胆固醇的含量降下来，很多毒素和垃圾，就可以及时的排出体外，让身体更加健康.
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肉类产品脂肪和胆固醇含量较高，脂肪主要由饱和脂肪酸组成，过量食用会引起肥胖和高脂血症等疾病，关节炎、胆结石、骨质疏松症、痴呆症也与过量食用肉有关。俗话说:傻瓜吃会变傻。这有点道理，没有肉的时候，不仅给身体带来很多不适，还给人体的大脑多巴胺分泌旺盛，乙酰胆碱活动异常，情绪暴躁，欲望强烈，影响智力!据日本专家研究，经常吃饭，特别是晚饭吃得太油腻，摄取的总热量超过身体的需要，使身体脂肪过剩，血脂增高，脑动脉粥样硬化，纤维芽细胞生长因子明显增加，这种物质被证明是动脉粥样硬化的原凶!
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茶叶中的物质和鸡蛋中的蛋白混合会产生有害物质不要吃生鸡蛋如果你认为生吃鸡蛋更有营养，你就错了.未熟的鸡蛋中含有大量的大肠杆菌,不经烹煮就食用容易引起腹泻因此，鸡蛋在高温下煮，杀死细菌后再吃.再加上生鸡蛋里含有抗生物素蛋白,它会影响食物中生物素的吸收,导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”吃鸡蛋要适量鸡蛋的经验价值很高，但鸡蛋不是越吃越好.多吃鸡蛋容易营养过剩、肥胖，增加肝脏和肾脏的负担！
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