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　　新鲜蔬菜里还含有大量的维生素a.维生素a对人体也很重要，缺少了它，人会患上夜盲症，夜里看不清东西。另外，新鲜蔬菜里含有大量矿物质，尤其以铁和钙含量多!铁对人体供血有很大意义，钙又是骨和牙齿的建筑材料，能够维护骨和牙齿的坚硬。而且多吃蔬菜可增加人体内的矿物质，有利于身体的生长发育！肠胃是我们身体健康的根本所在，而夏季很容易出现食欲不振的情况，所以这个时候可以适当的多吃一些新鲜的蔬菜.新鲜的蔬菜之中含有丰富的营养物质，例如糖分以及纤维素等等，还能够有效的补充身体所需要的能量以及水分。

　　此外，蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标。通常，水分含量高、膳食纤维少的蔬菜鲜嫩度较好，其食用价值也较高，新鲜蔬菜里含有大量的维生素.维生素又称维他命，是维持人体生命的一种需的物质!维生素种类很多，人一旦缺少了维生素，就会出现这样或那样的疾病，即使缺几毫克也会生病!人体所需要的维生素c，大部分都得从蔬菜里得到.除此以外，像橙子、鲜枣等水果以及青辣椒里含有的维生素c也很多!人缺少了维生素c以后，会发生一种疾病，叫做“坏血病”！

　　如果您直接将生姜放入到冰箱中冷藏可就错了！生姜是一种不耐低温的蔬菜，加之冰箱中水汽大，生姜很容易腐烂变质!有的人认为“烂姜不烂味”，这可是个误区.那么用什么方法可以让生姜长时间保持新鲜呢？教你一个好方法!储存生姜，我们可以找一个花盆或者泡沫盒子，里面放上土，种花用的土就可以，刨出一个坑，生姜不用洗，直接把底部种在土壤中，压实周围的土，浇透水后放在凉快干燥的地方就可以，土干了以后浇水，这样生姜能保持半年还是新鲜的，而且还能长出嫩姜来呢!

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　　三天不吃青，两眼冒金星！蔬菜是餐桌上必不可少的食材，有了“家蔬抵万金”的前车之鉴，很多人养成了储存蔬菜的习惯，家里有菜吃，就不用天天出门了，若是遇上突发状况，也不至于措手不及，但储存蔬菜并不是件容易的事儿，很多人都会有类似的经历，辛辛苦苦囤的蔬菜还没来得及吃就烂掉了，真心疼呀.有没有能让蔬菜保存得更久，同时保证营养不流失的方法呢？赶紧收藏好这份蔬菜储存方法大全，教你13种蔬菜的保存技巧，一个月都有蔬菜吃!

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　　保鲜技巧菠菜处理好以后，要放在保鲜袋里.这里也是有技巧的：如果蔬菜表面有很多水分要稍微晾一下，用干净的棉布或厨房用纸把绿叶菜包裹起来，一来可以吸水避免蔬菜在冰箱中形成凝结的水珠，同时还可以锁住蔬菜本身的水分，一举两得。这个蔬菜的储存方法对于绿叶菜都适用，如油菜、生菜、白菜、苋菜、香菜、空心菜和油麦菜等，黄瓜、大白菜和胡萝卜也可以用这种方法冷藏保存!蔬菜的营养物质主要包含有矿物质、维生素、纤维等，这些物质的含量越高，蔬菜的营养价值也越高.

　　如果您想让西红柿储存得更久，我再教您一个小窍门：做成西红柿酱保存！把西红柿洗好后放入开水中烫两分钟，取出后剥掉西红柿皮，再将西红柿切成小块，装进提前消过毒的玻璃罐中.装好后，盖子虚掩在上方就可以，先不要拧紧。放到蒸锅中蒸制30分钟，把盖子趁热盖紧，倒扣放置，冷却后存放在阴凉处，这样保存西红柿半年都不会坏。在缺少蔬菜时您就可以拿出来吃，炒菜、做汤都可以，比鲜西红柿还好吃。生姜的储存方法生姜是烹饪时必不可少的调味蔬菜，炒菜、炖肉，没有生姜可不行!

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　　经常的吃一些新鲜的蔬菜，对身体是有一定好处的，可以帮助提高身体的免疫力，因为蔬菜当中含有多种的微量元素纤维素等一些营养成分，有利于人体健康，而且还能够帮助促进排便，建议每天都要吃一些新鲜的蔬菜!新鲜蔬菜要怎么保存呢？今天教给你好的保存方法!西红柿的储存方法西红柿又名番茄，它酸甜可口，很多人都喜欢囤些西红柿!如果您想冷藏番茄的话，也先要用吸水的布或纸将西红柿包好，再装入保鲜袋放进冰箱，但要尽快安排吃掉西红柿，因为如果冰箱冷藏室的温度较低，西红柿很容易失去鲜味，并且会因冻伤而很快腐烂。