欢迎访问成都市黄府酿造有限公司网站

美味青花椒,鱼调料_四川食品、饮料批发

  • 产品名称:青花椒鱼
  • 产品价格:面议
  • 产品数量:1
  • 保质/修期:1
  • 保质/修期单位:
  • 更新日期:2023-04-10
产品说明

  把锅洗干净,开大火,放适量的化猪油和色拉油先烧热,下入泡姜末、泡椒末、蒜米、野山椒末炒香后,掺入鲜汤,放入酒酿,稍微熬煮后捞起料渣,放入少许的味精和白糖!把鱼片下到锅里,煮至刚熟便可起锅,连汤带汁地装在垫有魔芋片的汤窝内.接着撒入芹菜碎、蒜苗花和干海椒面。另取净锅放点油,烧热了才把青花椒放手勺里,舀适量的热油激香后,再倒在汤窝里的菜肴上,然后往汤窝里淋适量的热油并再次激香,即可上桌.做花椒鱼时底料可以根据自己的口味来变化,可以做成家常风味、泡姜风味、酸菜风味等.

  鱼片切薄更容易入味,在上桌前加入芹菜碎、蒜苗花和干辣椒面,再经过与青花椒一同浇热油激香,那么就能起到与青花椒一起复合异香的作用.这道菜是川菜中比较出名的一道菜,很多人吃不惯川菜重麻重辣的口味,成品没有川菜的重麻重辣却又不失川菜才有的香味,经过炒制的酸萝卜粒干香爽口,炸过的豌豆酥脆,菜品口感层次丰富.此菜有两个关键点:一是鲈鱼先浇汁再蒸可以保持鱼肉的鲜嫩,使鱼更入味.二是辣椒分两次放入.先炝出辣椒、花椒的香味,再增加菜品的美观度。

  锅内放入适量油,油温达到七八成后放入剁碎后的酱、葱白段,适量青花椒,炒香后加入清水和少许蒸鱼豉油,待水开后下鱼头鱼骨,鱼头鱼骨熟后调味捞出盛盘,一片一片下如鱼片,待鱼片熟后调味捞出鱼片和鱼骨一起盛盘.在煮熟后的鱼片上撒上辣椒圈和青花椒,起锅热油,待油温全熟后,把热油淋于鱼上,麻辣鲜香的青花椒鱼就大功告成了。炒制青花椒:锅里倒入混合油(菜籽油色拉油:猪油比例为2:2:1),烧热后下蒜末、干青花椒、小米椒、葱花、味溢匙青花椒鸡膏快速翻炒出香味后起锅淋在装盘的鱼头上.

美味青花椒

  现在就来看看正宗的花椒鱼是怎么做出来的!材料:鱼1条(约2斤).佐料:魔芋250g,芹菜碎40g,蒜苗花30g,青花椒75g,干海椒面30g,泡姜末15g,泡椒末20g.调料:酒酿30g,大蒜5粒、野山椒末10g、盐5g、味精2g、白糖5g、鲜汤500g、花椒油20g、猪油20g、色拉油50g。做法:把鱼宰杀洗净后,切下两扇带皮的净鱼肉,再切成两刀一断的大薄片,装碗备用!开火,锅里放入清水烧开,把切成片的魔芋放入氽透,捞出放入汤窝内垫底。

鱼调料

  分享一道青花椒酸菜鱼,材料也是特别简单,快手操作的一道酸菜鱼,而且超级下饭.今天买的野生生鱼超好吃,肉质细嫩鲜美!(可选择自己喜欢的鱼类)青花椒,清香麻爽,真的好好味青花椒鱼,一道用花鲢鱼、小米辣、新鲜青花椒等作为主要食材制成的特色菜品!青花椒鱼制作方法:食材洗净,鱼改刀切边;3根二荆条、2根小米辣、姜、蒜、部分青花椒一起剁碎成酱;葱白切段;将剩余的二荆条、小米辣切圈,所有食材准备完成.将鱼片鱼骨分别加入欠粉、盐腌制5分钟.

  出锅。青花椒鱼的味道麻辣,咬上一口,鱼肉的香气合着花椒的麻辣,能够瞬间令你的舌尖跳跃起来.只要是做餐饮的,基本上都得用食品添加剂,1是为了调味,让你的食品更好吃,其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂,比如说味精,酱油等都是添加剂,2也是为了节约成本,有的香料在二次使用的时候功效会大打折扣,所以这时候就需要添加剂,好用又省钱!青花椒鱼是地道的川菜,在四川又叫麻麻鱼,带有浓郁的香麻味。做这道菜一定要选用青花椒,鱼加上花椒,可以完全盖住鱼的腥味,青花椒香麻不辣,对于不喜欢吃辣的吃货更具吸引力!

  青花椒鱼的制作:草鱼一条(重约1000克)宰杀治净,将鱼头和鱼骨斩成大块纳盆备用;鱼肉片成长约7厘米、厚约3毫米的长片,加全蛋糊、料酒各20克、味精、盐各3克、鸡精2克抓拌均匀;丝瓜300克去皮,切成长6厘米、宽5厘米、厚约2毫米的骨牌片;泡酸菜、泡仔姜各30克切成粗丝备用!锅入宽水,加料酒30克、盐3克、白胡椒粉、鸡精各2克,待水烧沸时下入鱼片,离火滑散后即可捞出沥干水分。锅入猪油、色拉油各100克烧至六成热,下大葱段6节煸香,倒入斩成大块的鱼头、鱼骨过油炒香,加鲜青花椒15克、鲜红小米辣圈10克、鲜青小米辣圈10克、二荆条青椒圈30克,再下泡酸菜丝、泡仔姜丝入锅翻炒几下,添开水1000克后下丝瓜片,保持中火烧3分钟,调入味精、盐各5克、白胡椒粉3克、鸡精2克,添料酒30克,将锅中的鱼头、鱼骨和其它配料全部捞出,放入盘中垫底,再把鱼片下入锅中,立即离火,加藤椒油50克,起锅将鱼片和鱼汤盛入盘中。



供应商信息
成都市黄府酿造有限公司
食品、饮料
公司地址:成都市青白江区大同街道界牌村11组301号
企业信息
联系人:黄伟
手机:13908081350
注册时间: 2006-04-21
 
网站首页 | 关于我们 | 联系方式 | 使用协议 | 版权隐私 | 网站地图 | 排名推广 | 广告服务 | 积分换礼 | 网站留言 | RSS订阅
Processed in 6.652 second(s), 184 queries, Memory 5.76 M