墨江红茶_云南红茶加工

　　总之，红茶是一种品质优良、口感特别、香气浓郁、营养丰富的茶类！其具有提神醒脑、降压抗衰、预防疾病等多种功效，在人们的日常生活中扮演着重要的角色.红茶属全发酵茶，在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中间的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分，所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征，具体如下！色泽橙黄或橙红茶黄素具有收敛性的一类色素，是红茶“亮”的主要成分，是红茶滋味强度和鲜度的重要成分，同时也是形成茶汤的“金圈”的主要物质！

　　英红九号作为英德地区推广栽植的主要茶树品种，所产红茶汤色红浓明亮，花毫香、蜜香浓郁持久，滋味浓醇鲜爽！（上图为滇红）（上图为滇红）云南滇红以凤庆大叶种为主要品种，典型滇红产品金毫显露，汤色红艳，花香浓郁，滋味鲜爽。坦洋工夫、政和工夫、白琳工夫为福建三大工夫红茶，传统坦洋工夫红茶香气清鲜甜和，汤色金黄鲜艳.近几年坦洋工夫在萎凋工序融合乌龙茶的做青技术，加工成的新花果香型坦洋工夫花蜜香馥郁，汤色红艳明亮，品质兼具红茶风格与岩茶风韵!

墨江红茶

　　其含量愈高，红茶品质愈好！棕红色茶红素，是红茶氧化产物中较为多的一类物质，红茶中含量约为6%—15%.该物质为棕红色，能溶于水，水溶液为深红色，刺激性较弱，滋味甜醇！对茶汤滋味与汤色浓度起较重要的作用。因为红茶素的存在，红茶的茶汤也就呈现出我们所看到的“红色”.然而，茶红素含量并不是越高越好的，其含量过高有损品质，使茶味淡薄，汤色变暗，而含量太低，茶汤红浓不够.红色茶褐素，主要由茶黄素和茶红素氧化聚合而成，茶褐素分子量也较为大，较为为稳定!

　　红茶，又称红工夫茶，是中国传统六大茶类之一，主要产于中国南部的福建、广东、云南和安徽等地区，以及印度、斯里兰卡、肯尼亚和非洲其他国家！红茶起源于中国，在19世纪被传入到欧洲，现在已经成为全球较为广泛流行的茶类之红茶的制作过程与其他茶类有所不同!首先要将摘下来的鲜叶进行萎凋，使其水分逐渐蒸发，然后进行揉捻，让其细胞内的汁液分散均匀，进而刺激发酵反应！之后通过高温烘焙或晾晒等处理，使其干燥成为成品茶叶！

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　　由于经历了严格的控制和加工，使得红茶的口感饱满和柔顺，让人回味无穷.同时，红茶中富含茶多酚等物质，具有提神醒脑、增强体力的功效.营养价值：红茶富含茶多酚、咖啡、氨基酸、维生素C等营养成分，这些物质可以抗氧化、降低血压、预防心血管疾病、减轻疲劳等.另外，红茶还具有抗菌、抗病毒的作用，能够有效地增强人体免疫力。保存时间：相比其他茶类，红茶的保存时间较长!由于它在制作过程中经历了严格控制和加工，使得茶叶中的水分含量较低，不容易产生霉变或者腐烂等问题，可以保存数年至几十年以上！