绿茶,也叫清汤绿叶,是中国六大茶类之一!是未经过发酵的茶,主要特点是清汤绿叶,茶叶中不含咖啡等其它物质,富含茶多酚和维生素C等营养成分,在国际市场上被誉为“健康饮品”!绿茶的制作工艺可分为杀青、揉捻、干燥三个工序!杀青:是将晒干或烘干的茶叶放在锅中用高温进行烘焙!高温会使茶叶中的水分和营养物质快速挥发,同时也会使绿茶滋味苦涩.杀青过程中产生的酶,会促进茶叶中维生素C和叶绿素等成分的合成和分解,这也是绿茶在制作过程中所需要的工序!
这些步骤使得普洱绿茶具有特殊的醇香、甜润、滑顺、回甘等特点!普洱绿茶可以分为生茶和熟茶两种.生茶指未经过陈化的新鲜茶,具有较强的刺激性和苦涩味;熟茶则是经过人工陈化的茶,其口感柔和、香气浓郁、回味甘爽!云雾茶的生长环境非常特殊,它在海拔800米以上、云雾弥漫、气候凉爽、土壤肥沃、光照充足的环境中生长。采摘时,只选取开放程度适中、尚未展开或刚展开的新梢,在手工精心揉捻后进行火焙加工!这种特殊的制作工艺使得茶叶形态条索紧细匀直,色泽乌润,香气浓郁,滋味醇厚,回甘持久,有着“入口难,回味甘”的传说!
品质好的绿茶,条索紧结秀丽,色泽绿翠,香气纯正持久,滋味鲜爽甘醇,叶底嫩绿匀整.一般以色泽鲜润、汤清绿为上品.如白毫银针的色泽纯白光亮,芽叶白毫显露;白牡丹外形卷曲似螺;龙井茶的汤色黄绿明亮;碧螺春茶条索紧结弯曲;恩施玉露冲泡后芽叶抱合较紧.绿茶中有一类被称为“白茶”!白茶属微发酵茶,以采自自然白化植株的鲜叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、干燥等典型工艺过程制成!因不经杀青和揉捻,仅靠日光烘干,具有外形芽毫完整、茸毛层多、色泽绿润、毫白或白毫显露的特征.
我们推荐思茅绿茶
由于其具有特别的栗香滋味而闻名天下!该茶制作精细,鲜叶采自黄山高峰山顶海拔千米以上的茶叶,经采摘、摊晾、杀青、揉捻、整形、烘炒等六道工序制成.碧螺春碧螺春是江苏宜兴的特产茶类,属于绿茶。其产于江苏省宜兴市的东太湖地区!碧螺春采摘茶树的嫩芽为原料,经杀青、揉捻、干燥等工序制成,其成品外形纤细卷曲成螺,白毫显露如针,色泽碧绿!冲泡后芽叶成朵肥嫩而舒展,香气清香馥郁持久,汤色清澈明亮;滋味鲜浓而醇厚回甘,叶底嫩绿匀亮!
高品质思茅绿茶
高山绿茶是一种产于高海拔地区的优良绿茶,被誉为绿茶中的“香槟”.它生长在海拔600米以上、气候凉爽、空气湿润、土壤肥沃的地区,比如中国福建、浙江等省份以及日本、台湾等地!高山绿茶具有特别的生长环境和采摘工艺!在高海拔地区,阳光强度较低且天气多变,茶叶生长缓慢,呈现出嫩芽细腻、色泽嫩绿、香气清雅、滋味鲜爽的特点。同时,采摘时需要选取开放程度适中、尚未展开或刚展开的新梢,通过手工精心揉捻,才能保证茶叶的质量!
揉捻:是利用茶条索中较幼嫩部分之间的缝隙进行揉搓,使其变得紧结;也可以使茶叶舒展成条状而不粘连!揉捻后的茶叶条索经过干燥,才能保持其形美,并增加香气和滋味!揉捻时要注意轻压不能太用力,以防破坏绿茶茶末的活性物质.干燥:主要通过提高温度而达到干燥。由于高温会使茶叶中茶多酚和氨基酸等物质迅速氧化,香气、滋味都会降低;而通过低温也可以达到干燥目的。低温还能使茶叶中水分缓慢蒸发,这一过程对保留茶叶中有效成分大有好处!