白茶是在白色茶青上直接萎凋后加工而成的.白茶是中国特别的茶类!在明前或雨前采制的绿茶，经日晒干燥后获得的粗老茶叶，再经开汤试泡后再干燥，形成白茶。绿茶，是我国茶叶的主要品类之一，其生产历史悠久，源远流长，其制作工艺和冲泡方法也在不断地改进！绿茶有很多品种，我们今天就来聊一聊比较常见的几种。黄山毛峰黄山毛峰是绿茶的一种，属烘青类.其外形条索肥壮圆直，色泽墨绿，白毫显露；冲泡后汤色浅黄明亮，香气鲜嫩清高；叶底嫩黄均匀。
这些步骤使得普洱绿茶具有特殊的醇香、甜润、滑顺、回甘等特点。普洱绿茶可以分为生茶和熟茶两种。生茶指未经过陈化的新鲜茶，具有较强的刺激性和苦涩味；熟茶则是经过人工陈化的茶，其口感柔和、香气浓郁、回味甘爽.云雾茶的生长环境非常特殊，它在海拔800米以上、云雾弥漫、气候凉爽、土壤肥沃、光照充足的环境中生长!采摘时，只选取开放程度适中、尚未展开或刚展开的新梢，在手工精心揉捻后进行火焙加工!这种特殊的制作工艺使得茶叶形态条索紧细匀直，色泽乌润，香气浓郁，滋味醇厚，回甘持久，有着“入口难，回味甘”的传说！
揉捻：是利用茶条索中较幼嫩部分之间的缝隙进行揉搓，使其变得紧结；也可以使茶叶舒展成条状而不粘连!揉捻后的茶叶条索经过干燥，才能保持其形美，并增加香气和滋味！揉捻时要注意轻压不能太用力，以防破坏绿茶茶末的活性物质.干燥：主要通过提高温度而达到干燥.由于高温会使茶叶中茶多酚和氨基酸等物质迅速氧化，香气、滋味都会降低；而通过低温也可以达到干燥目的!低温还能使茶叶中水分缓慢蒸发，这一过程对保留茶叶中有效成分大有好处！
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高品质思茅绿茶
品质好的绿茶，条索紧结秀丽，色泽绿翠，香气纯正持久，滋味鲜爽甘醇，叶底嫩绿匀整.一般以色泽鲜润、汤清绿为上品！如白毫银针的色泽纯白光亮，芽叶白毫显露；白牡丹外形卷曲似螺；龙井茶的汤色黄绿明亮；碧螺春茶条索紧结弯曲；恩施玉露冲泡后芽叶抱合较紧.绿茶中有一类被称为“白茶”。白茶属微发酵茶，以采自自然白化植株的鲜叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、干燥等典型工艺过程制成!因不经杀青和揉捻，仅靠日光烘干，具有外形芽毫完整、茸毛层多、色泽绿润、毫白或白毫显露的特征!
高山绿茶是一种产于高海拔地区的优良绿茶，被誉为绿茶中的“香槟”!它生长在海拔600米以上、气候凉爽、空气湿润、土壤肥沃的地区，比如中国福建、浙江等省份以及日本、台湾等地！高山绿茶具有特别的生长环境和采摘工艺.在高海拔地区，阳光强度较低且天气多变，茶叶生长缓慢，呈现出嫩芽细腻、色泽嫩绿、香气清雅、滋味鲜爽的特点。同时，采摘时需要选取开放程度适中、尚未展开或刚展开的新梢，通过手工精心揉捻，才能保证茶叶的质量!
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由于其具有特别的栗香滋味而闻名天下!该茶制作精细，鲜叶采自黄山高峰山顶海拔千米以上的茶叶，经采摘、摊晾、杀青、揉捻、整形、烘炒等六道工序制成。碧螺春碧螺春是江苏宜兴的特产茶类，属于绿茶!其产于江苏省宜兴市的东太湖地区。碧螺春采摘茶树的嫩芽为原料，经杀青、揉捻、干燥等工序制成，其成品外形纤细卷曲成螺，白毫显露如针，色泽碧绿！冲泡后芽叶成朵肥嫩而舒展，香气清香馥郁持久，汤色清澈明亮；滋味鲜浓而醇厚回甘，叶底嫩绿匀亮!
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