将面皮擀成长条状的效果,随后将面皮加长并且卷成一个毛巾卷的形状!我们将面卷立起来随后按压一下,让面皮成圆圈状的效果!将面皮盖上保鲜膜,再醒面二十分钟左右即可!将电饼铛加热之后,不用放油直接烙白吉馍!烙好的白吉馍效果如下,这样我们就可以做肉夹馍了!小贴士和面有技巧建议大家做白吉馍的面团时候,加入的水要比正常做包子、馒头这些发面面食要少一些,这样做出来的白吉馍会比较劲道一些.做白吉馍的面团有技巧建议大家在做白吉馍的面团的时候,可以多揉几次之后将面皮从一个方向卷起来再按压下,这样做出来的面团比直接做成圆球形状的面团更带着韧性,做出来的白吉馍也就更好了!
先给大家说说不少人都会吃的一种美食“肉夹馍”肉夹馍,实际是两种食物的绝妙组合:腊汁肉,白吉馍.肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体,互为烘托,将各自滋味发挥.肉夹馍是古汉语肉夹于馍的简称,中国陕西省汉族特色食物之一!陕西地区有使用白吉馍的腊汁肉夹馍、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍(与白吉馍不同,其馍外观焦黄,条纹清晰,内部呈层状,饼体发胀,皮酥里嫩,火功到家,食用时温度以烫手为佳,且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉,饼酥肉香,爽而不腻)!
肉夹馍是陕西有名小吃。外地人听说肉夹馍,都认为是病句,这是与古汉语有关,肉夹馍,其实是肉夹于馍.肉字放在前面起到强调的作用,引人垂涎!据史料记载,腊汁肉在战国时称为寒肉,当时位于三角地带的韩国,已能制作腊汁肉了,秦灭韩后,制作工艺传进长安!文昌门内的馆子命名为秦豫肉夹馍,隐喻着自己是正宗的腊汁肉名店。腊汁肉的做法是:选用好的硬肋肉,用盐、姜、葱、草果、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰粮、大香等20多种调料汤煮而成,煮汤者是历代流传下来的陈汤,较少加水,腊汁肉其所以有名,与已有近80年历史的腊汁汤密切相关!
河南省白吉馍
用虎背铁圈菊花心的白吉馍夹着吃,是快餐美食!腊汁肉是名优传统小吃。相传战国时已有制作,相沿成习,流传至今。制作方法是:把精选的猪肉放入丁香、蔻仁、良姜、花椒、大料、冰糖、桂皮、绍酒等20多种佐料煮成的陈年汤汁中,用小火炖烂!成品外观红润、鲜嫩,食用时肥而不腻,瘦而不柴,入口即化!通常夹在烧饼中吃,民间称其为肉夹馍!如不夹馍,用来下饭、佐酒皆可!白吉馍是我们做肉夹馍的基础,有时候我们吃早餐的时候,一般做点粥或者馒头包子吃,但有时候大家还是觉得做点肉夹馍很解馋可口的!
高品质河南省白吉馍
盐!酵母和白糖,用筷子搅拌成絮状!2步、醒发30分钟,把面揉成光滑的面团,做到三光,面团比馒头面要硬一点,馍要好吃,面一定揉好揉透。3步、切成大小均匀的剂子。4步、揉好的面团搓成纺锤状,两头细,中间粗。5步、用擀面杖擀成片,擀开,从一端顺势卷起,卷到最后要把面片的另一端收在下面!6步、这是卷好的面团.7步、用擀面杖把饼胚一个个地擀开,从中间往外擀,边擀边转动!8步、擀成这样厚的圆,不能太薄,整形,用手捏着面饼转一圈,厚得地方捏薄点,双手把饼拢一下,尽量圆一点,好看!