干锅鸭头是一道起源于河北石家庄，后在河北、四川、重庆、山东等地都较有特色的地方名菜，香辣特色老少皆宜，因健康美味深受大众喜爱！本菜系干锅香辣鸭头选用高品质湖鸭，提前秘料腌渍入味，辅配香辣配料，川菜风味醇厚，入口香辣脆绵，回味长久，是佐餐、饮酒、团聚理想餐饮新宠!菜品优势干锅辣鸭头的味型：“麻辣型”、“免辣酱香型”，其中以“麻辣型”深受广大消费者喜爱，让人百吃不厌，流连忘返!干锅鸭头还可以演化为：干锅辣欢虾、干锅牛蛙、干锅鸭两件、干锅猪蹄、干锅香辣鸡等，其制作方法大同小异！
先吃鸭头再涮锅让您吃了忘不了，闻着香、吃着鲜、麻得过瘾、辣得暖和.干锅辣鸭头选料精细、考究，提前秘料腌渍入味，油品正宗!它由选料、卤制、准备配料、味料和炒制的底料、炒制等工艺完成，其成品特点：色泽红亮、口感软烂而不失其形、荤素搭配合理、口味丰富(不麻不辣、微麻微辣、中麻中辣、高麻高辣)老少皆宜。干锅辣鸭头既可以当作一道特色菜品食用，又可以作为一种火锅锅底的形式出现，客人可以根据自己的喜好涮制各种荤、素原料，增加就餐气氛。
麻辣鸭头是湖南、四川、湖北、江西等地传统特色名吃!据说麻辣鸭头较早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来火爆全国.麻辣鸭头属于酱汁类食品，通过多种香料浸泡，经过风干或烤制等工序精致而成，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点，是一道佐酒佳肴！营养价值麻辣鸭头之所以好吃，秘诀全在汤料里，汤料只所以巨香，是因为高品质的香料。麻辣鸭头使用的香料应该是25种，自家做不太可能放齐，但味道已经相当不错，胜在健康没有添加剂！
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佳来客杨鸭子鸭头
35两，特制干锅香辣酱（炒勺半勺），特制干锅红油（炒勺5勺）、其他原料.拿出冰冻的鸭头，放入温清水自然解冻；将解冻好的鸭头，一劈两半，放入清水泡制洗净去掉血水；氽水打去浮沫，捞出鸭头洗净，放入备好的卤汤内卤制；将特制的干锅红油在锅中烧至一定的温度，放入特制的配料炒香，放入鸭头，加特制干锅香辣酱炒出香味，放入其他原料炒制起锅，倒入盆中即可。摆放好形状，放入些红油加入些配菜，即可享用!第六步：吃完后，加入适量的高汤（以刚淹过菜为好）可以涮其他菜!
而在其他地方，则会根据当地的口味偏好进行调整，例如加入豆腐、豆皮等食材，或者将卤鸭头切成小块，拌入花生米、葱花等作为配菜!总的来说，卤鸭头是一道具有浓郁地方特色的传统美食，无论是在街边小吃摊还是酒楼都能看到它的身影。如果你喜欢鸭肉，不妨尝试一下这道美食，相信它会给你带来难以忘怀的美味体验！卤鸭头是一道简单的小吃，主料是鸭头、蒜仁、辣椒、青葱等为主料的菜品.做法一原料：鸭头3只，蒜仁3粒，辣椒1个，青葱1根，姜3片，色拉油2匙，清水5碗，酱油1碗，米酒1匙，冰糖2匙，五香卤包1包！
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