本品适宜涮食各种牛羊肉类、鱼类、海鲜、菌菇或蔬菜等。如需品汤，可在开锅后取汤盛碗中，慢慢品尝！提示：当无法确定加入开水的重量时，放入油料包后请边加调味料边品尝咸淡，以自己感觉合适为准!吊汤俗话说"无鸡不鲜,无鸭不香,无骨不浓"所以在吊制白汤时一定要注意原料得搭配,才能保证汤鲜味美。其特点是:颜色乳白,味正,稠度较浓。老母鸡一只老母鸭一只猪骨头15斤鲫鱼4斤(鲫鱼熬汤时一定要用纱布包好)吊汤工序1原料氽水要氽透2凉水浸泡原料1个小时,使各原料内部各营养成分疑固,熬出得汤才鲜香味美！
火锅底料是一种调味品，是时尚餐桌上的必备品.火锅底料主要由牛油、菜籽油、大豆油、辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、豆豉、老姜、大蒜、泡菜、醪糟、香辛料和腐乳等原料制成，可以增加火锅的风味和口感。牛油加热溶化后具有特殊的香味，味道浓郁，汤汁浓稠，香气饱满；大豆油可以浓稠汤汁，调和诸味，滋润原料，去腥、增鲜；辣椒可以增加辣味，提升底料的红亮色泽，增加香味，压抑异味；花椒气味辛香，味微甜.火锅底料可根据个人口味选择，有重口味也有清淡口味的选择.
3吊汤时加入姜葱料酒,胡椒颗粒!4一次性掺满水,如果水被熬干,只能加入开水冲到汤锅里,严禁往汤锅内加入冷水！5勤打泡沫,才能保证汤汁乳白!大火烧开用大火炖汤为浓汤即白汤,用小火炖汤为清汤。一定要注意！对锅一般推荐使用4:6锅，即4分清汤6分油.对锅原料：生姜颗粒50克；大蒜颗粒50克；盐15克；味精50克；鸡精50克；胡椒粉5克；黄酒75克；白糖15克；醪糟10克；干辣椒40克；花椒25克；老油5斤；鲜汤3斤！
四川火锅底料
另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化。至到油淋完为止。然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可。不上火的火锅底料的配料及食用方法配料表：大豆油、食盐、味精、鸡精、白糖、八角、花椒、桂皮、小茴香、白胡椒、橘皮、砂仁、月桂（香叶）、孜然（枯茗）、白芷、姜、百合、小葱、蒜、山药、高良姜、薏苡仁、莲子、芡实、丁香、桂圆、肉豆蔻、枣、白果、黑芝麻、芫荽、山楂、枸杞子、甘草等。
还有一些专门针对女性的火锅底料，如鸽子汤底料，滋阴作用.有辣、微辣、清汤等分类。总之，火锅底料是火锅的重要组成部分，其口感和风味能够为火锅增添无限魅力！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，选择一款合适的火锅底料都能够让火锅体验更加美好。注意事项制作火锅底料用到的原料有，牛油，清油，猪油，鸡油，葱姜蒜，豆豉，冰糖，各种香料，豆瓣酱，滋粑辣椒。网上有很多火锅底料的做法，制作方法大同小异，但是每个材料的份量要求需要注意控制.
一些经典的火锅底料包括麻辣底料、豆瓣酱、花椒粉等.麻辣底料以其香辣口感而受到广大消费者喜爱；豆瓣酱作为一种传统调味品，在火锅中能够增添浓郁的豆香味道；花椒粉是川菜中常用的调味品，它能为火锅增加一丝麻辣风情.不同地域和文化背景下的火锅底料也各具特色。北方火锅底料多以麻辣为主，口感浓烈，适合喜欢重口味的人群；南方火锅底料则偏向清淡。火锅底料在火锅店里出现的有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等!骨头浓汤火锅底料浓香，营养成分高；鱼汤底料，鱼，明目作用，鱼汤有滋补作用；仔鸡汤底料，清谈、香、不易上火!
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