刹那间，油花四溅，“噼里啪啦”的声响如同欢快的鼓点，伴随着土豆丝在油锅中起舞.随着炸制的进行，土豆丝逐渐由洁白变得金黄，丝丝缕缕相互交织，在油中慢慢定型！浓郁的香气也随之飘散开来，那是土豆与油脂碰撞后迸发的特别香味，混合着空气中的烟火气，直钻鼻腔，引得路人纷纷驻足.不一会儿，现炸土豆丝便出锅了，它们被盛放在漏勺中，沥干多余的油分，那金灿灿的色泽，在阳光下闪耀着诱人的光芒！根据顾客的口味，摊主会迅速撒上各种调料。
切片完成后，母亲将茨菇片放入油锅中，我们便搬着小板凳，坐在灶台边，眼巴巴地望着锅中的茨菇片，等待着美味的诞生!当现炸茨菇片出锅的那一刻，整个屋子都弥漫着诱人的香气.我们迫不及待地伸手去抓，却被烫得直甩手，惹得全家人哈哈大笑。那时候的茨菇片，撒上一把细盐，便是较为美味的零食！我们捧着瓷碗，坐在门槛上，一边吃着茨菇片，一边看着院中的鸡鸭踱步，无忧无虑的时光，都化作了茨菇片的香脆滋味!长大后，离开家乡，在陌生的城市里打拼，街头巷尾很难再寻觅到现炸茨菇片的身影！
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将油温加热至160-170℃，可用木筷插入油中测试，若周围快速冒出小气泡，说明油温合适.将茨菇片分批放入锅中，不可一次放入过多，以免油温骤降，影响炸制效果.茨菇片入锅后，要用筷子轻轻翻动，使其均匀受热.刚开始时，茨菇片会在油中微微卷曲，随着时间推移，颜色逐渐变深.当茨菇片边缘微微上翘，整体呈现出诱人的金黄色时，迅速用漏勺捞出，放在铺有厨房纸巾的盘子上，吸去多余的油脂。然后，根据个人口味进行调味。喜欢咸香口味的，可趁热撒上适量的盐或椒盐；偏爱甜味的，也可撒上一层细细的糖粉；若想尝试别样风味，还能搭配番茄酱或酸辣酱.
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