物料在进料槽的输送带上向前行走，受到上压带的夹持压紧后，被送至上下往复运动的竖刀切割成段，如竖刀上装有一组等距离的小立刀，物料就被切割成方块或长方块。
切割尺寸
更换竖刀（因不同的竖刀上焊接的小立刀距离不同，在定货购时说明）并改变上下输送带步进的距离，专业切菜机订购,休闲食品加工机械相关，即可改变切料规格。
安装
1.将机器运至指定工作位置时，确保机器平稳可靠。
2.使用前对各部位进行检查，紧固件是否在运输途中松动，开关及电源线是否因运输而破损，并及时采取相应措施。
3.检查输送带上是否有异物，如有异物必须清理干净，以免引起刀具损坏。
4.确定电源电压与本机额定电压是否相符合。并在机身标记处可靠接地。
5.由专业电工将机器自带的电源软线（电缆）接在全极断开的大开距电源开关上（如长度不夠时，可更换同型号软线）。接通电源，按下“ON”按钮，检查输送带行走方向是否正确。否则，立即切断电源，重新调整接线。
6、接箭头方向运转，不得反转。
使用操作
1.机器连续工作前，须经过试切，观察所切蔬菜规格与要求规格是否一致,否则应调节切菜的长度。待符合要求后方可进行正常工作。
2.安装竖刀。
打开护罩，专业切菜机订购,电动切菜机相关，先转动可调偏心轮，使刀座架行至下死点后，再使刀座架向上抬起1/2毫米，紧固竖刀与刀座架连接的螺母。
3、安装下刀口，下刀口出厂与上刀配套相符，注意下刀口必须对入下刀口中心位置。
4.切菜长度调整：观察试切出的长度数值与要求的长度是否相符，调整偏心块偏离的距离，即可改变所切产品的长度。转动可调偏心轮，松开连杆紧固螺钉，移动滑块，由外向里，减小切料长度；移动滑块，由里向外，增加切料长度，调好后紧固调整螺钉。
七、维护保养
本机包括锋利的竖刀、往复运动的刀座架、旋转的零件和高压电源，更换刀具、改变切料规格和维修保养时，都必须首先切断和锁上电源，目视确认机器已经完全停止后，方可取下盖板和防护板，否则可能导致严重伤害。
日常保养主要是给作上下往复运动的伸缩杆铜衬、棘轮、外球面轴承加润滑油，机器工作约4-6小时需要加注一次。
长期停止使用时，江苏李工果蔬机械有限公司,李工果蔬机械,按机械常规维护保养进行。
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技术参数及其说明：
1. 切段：装上弧刀总成切茎杆类物料，段长2～30，如需切段长10～60mm，主轴电机由0.75kw-4换为0.75kw-6。
2. 切块：装上订制刀盘总成切茎叶类物料，块形为10×10～25×25。如需切成20×20以上时，则安装备用的刀盘窗口蒙板，蒙上其中的一个窗口，只用单窗口切割。
3. 切丝：更换订制刀盘总成，专业切菜机订购,机械设备相关，3×3～8×8，长30以内的丝、条、丁。
4. 斜切：改变刀具与送料槽安装角可切30°～45°斜形，分水平式和削切式斜两种。
5. 切料长度：主轴正常810转/分，送料槽由0.75kw电磁调速电机或变频器通过1：8.6减速箱、皮带轮传动。操作时只需手旋调速表旋钮即可获得切料长短。
使用说明及注意事项：
1. 该机设有安全装置, 关门后启动电机正常运转，开门则自动停机。运转时手指应远离高速运转的刀刃。
2. 刀刃须研磨锋利，动刀与下刀口安装调整间隙为0.5～2.0mm。
3. 上下输送带位置必须调整在输送槽中间，压紧弹簧螺丝松紧适当。
4. 喂料须铺放平整，排列整齐，高度一致，连续错开喂料方能达到粒形好，切口整齐，长短一致。
5. 切料长短调整后，停机时切断电源开关，调速表不需回零位。
6. 经常注意检查物料不能卡入传送带内侧和输送辊表面，一旦有积物将会影响粒形，或切断传送带。一经卡入，立即停机清理，一般4小时清理一次。
7. 机器运转必须保持平衡，如发现振动应停机检查。否则，会震坏调速表或出现不安全事故。
A、出厂配好的弧刀总成（见图）。因刀具磨损有振动，可增减垫片。
B、在配重块的位置装第二张弧刀，一张刀切割，第二张刀保持平衡。前后两张刀应轮流交换使用，以防其中一把磨损失去平衡。
8.切块形、丝形用订制的刀盘总成。刀盘
总成由铝合金刀盘、不锈钢刀座、刀架、粒刀、铝合金高度垫块、塑料垫块、蒙板组成。刀盘切25mm以上块状物料，须装出厂配好的平衡蒙板。
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