豆腐脑一道著名的汉族传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，高品质云南特色豆腐脑做法,豆腐脑报价相关，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物，成分上并没有太大区别。豆腐脑是最先出来的，比较嫩软，用筷子难以夹起，需用汤勺盛用；等到豆腐脑再凝固一点，就是豆花，与豆腐脑相比口感凝滑，提供云南特色豆腐脑做法,豆腐脑报价相关，可以用筷子夹起来吃；豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。豆腐脑制作须先将黄豆浸泡，昆明福宽食品生产有限公司,福宽食品生产,依品种或个人喜好约4至8小时不等，俟黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。最后放入凝固剂再静置5至15分钟才能完成。豆腐脑，是利用大豆蛋白制成的高营养食品。与老豆腐相似（老豆腐较豆腐脑稍硬，形状则相同。豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人。豆腐脑多在晨间出售，老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤，老豆腐则佐酱油等素食之。）豆腐脑，是豆腐制作过程中的半成品。熟的且热的豆浆经凝固剂接触发生反应，大豆蛋白溶胶（即豆浆）发生蛋白质聚沉，如果反应物比例合适，反应条件（温度、浓度、搅拌程度等）恰当，大豆蛋白就会完全凝固形成豆腐脑。为乾州（今乾县）四宝之一。
使用方法 1.将一小袋豆花粉200克加入2000克冷水在容器中调开后放置60分钟以上,无需过滤。 2.将泡好的豆浆倒入锅中用小火煮沸,在煮的过程中用勺子不停搅动,煮沸5分钟左右,打去漂浮的泡沫。 3.将一小袋点浆石膏用100克温水(40℃左右)调好后倒入容器(电饭煲)底部。 4.把煮沸的豆浆直接冲入电饭煲和石膏水混合,电饭煲打开保温状态,无需搅拌,并加盖放置20分钟左右,即成豆腐脑。 5.将做好的宗脑放入开水锅中,小火养20分钟左右,即可形成原汁原味的水豆花！
云南特产新燕牌豆花粉产品介绍： 新燕牌豆花粉采用优质东北大豆去皮,结合现代工艺精制碾磨而成,不添加任何添加剂,充分保留了东北大豆的原汁原味和营养价值。配入可食用的点浆石膏,将中国千百年来制作水豆花和豆腐的原料制作成方便、快捷的“现点豆花”让每一个人和每一个家庭可以轻松体验美食和制作美食的过程。豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩以及柔软，故称豆腐中的脑，因此要掌握点卤的技巧。它要求熬浆用微火，云南特色豆腐脑做法,好吃的哪里买，不能溢锅（可以放入豆制品专用消泡剂消除泡沫，食用油也可以），使豆腐脑不糊、不苦、不涩，勾卤时用急火，一开锅就行。卤的烹制要用鲜羊肉片和好口磨汤，火候要掌握好，不能用炖肉的技法熬卤，才能保持卤的新鲜。 由于原料原因，豆腐脑本味是无味。
云南豆腐脑制作工艺_优质其他方便食品制作工艺-昆明福宽食品生产有限公司
公司火爆项目： 骨汤麻辣烫，传统麻辣烫，冒菜，酸辣粉，凉面，陕西凉皮，腊汁肉夹馍，抚顺麻辣拌，西安烤面筋，鸡蛋灌饼，酱香饼，水煮鱿鱼，骨汤串串香，上海风味鸡柳，涮牛肚，煎饼果子，沾串串，东北烤冷面，砂锅米线，云南过桥米线，台湾手抓饼，重庆小面，旋风土豆，章鱼小丸子，长沙臭豆腐，黄焖鸡米饭，重庆鸡公煲，麻辣香锅，铁板鱿鱼，铁锅焖面，豆腐脑，无矾大油条，飘香馄饨，特色水煎包，羊肉汤，战斗鸡排，陕西油泼面等100多种项目。
2007年，本市将加大对营养配餐员的培训力度，在“十一五”期间，完成为城八区所有中小学配备至少一位营养配餐员的目标；今年还将实现所有生产企业对生产车间的监控，是否配备安保设施将被写入投标条件中；此外，今年还将推动各区学生营养餐食堂的建设，加大清理整顿不合格的学生食堂，试点推行中央主食厨房与学校现场加工点相结合的生产体系；今年还将把集中规范采购订货情况与营养餐定点企业招标和年度评优结合起来，提高统一采购的订货覆盖面。
羊肉节始作俑者———双流县黄甲镇激发出冬季餐饮消费时尚，使成都人在冬至前后，将小镇闹得人声鼎沸。此后，金堂、简阳都跟上来，借办节之机，大树本地“羊”形象。在省畜牧食品局副巡视员向伯先眼中，成都周边羊肉消费，因为三地的频繁办节而大大增加，山羊饲养也因此增长迅速———去年，全省出栏山羊2300万只，居全国第六，羊胴体产肉量则居全国之首。四川羊业也因地方优良品种多而闻名，有南江黄羊、简阳大耳羊、古蔺马头羊，还有七八种黑山羊等。
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