在烧鸡中,道口烧鸡最为出名,它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻
洛阳王记烧鸡店起源于清光绪二十九年(公元1903年),所以传承百年,在于王记烧鸡在选鸡、宰杀、撑型、烹煮、用汤、火候等方面,摸索出一套经验王记烧鸡开业已逾百年,洛阳美食代表,王开琴的烧鸡技艺历代相传,始终保持独特的风味,其色、香、味、烂被称为“四绝”
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王记烧鸡已在嵩县、栾川、偃师、洛宁、南阳市等地有销售,相信随着王记烧鸡连锁经营事业的拓展,有越来越多的老百姓可以吃上美味可口的百年烧鸡
洛阳王记烧鸡店起源于清光绪二十九年(公元1903年),洛阳嵩县有一位叫王开琴的年轻人,擅长烧鸡技艺,洛阳王老三食品有限公司,王老三食品,开了一家烧鸡店,洛阳美食代表,美味可口,深受乡邻们夸赞成品烧鸡具有肉鲜味美、肥而不腻和烂而不散特点
选鸡严格,要选选用生长12—24个月,重1.7—2.0公斤的嫩鸡,洛阳美食代表,以保证鸡肉质量其中部分烹饪方法是将涂过饴糖的鸡油炸,然后用香料制成的卤水煮制而成烧鸡的造型自然