烧鸡的造型自然挑来的鸡，洛阳本地人喜欢的美食老字号，要留一段候宰时间，让鸡消除紧张状态，洛阳本地人喜欢的美食老字号，恢复正常的生理机能，有利于杀鸡时充分放血，也不影响鸡肉的品质”八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷等等;老汤就是煮鸡的陈汤烧鸡的造型自然
配料、烹煮是最关键的工序
改革开放至今，先后获得多项荣誉，多年来，洛阳电视台、河南电视台等多家媒体对王记烧鸡多次报道
洛阳美食小吃王记烧鸡在选鸡、宰杀、撑型、烹煮、用汤、火候等方面，摸索出一套经验
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选鸡严格，要选选用生长12—24个月，重1.7—2.0公斤的嫩鸡，以保证鸡肉质量
洛阳王记烧鸡店起源于清光绪二十九年(公元1903年)，洛阳本地人喜欢的美食老字号，洛阳嵩县有一位叫王开琴的年轻人，擅长烧鸡技艺，开了一家烧鸡店，美味可口，洛阳王老三食品有限公司,王老三食品,深受乡邻们夸赞其色、香、味、烂被称为“四绝”
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