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其色、香、味、烂被称为“四绝” 利用纯手工的加工技艺,使王记烧鸡的美味达到极致,洛阳特色美食,柴火使香料完全浸入鸡肉内,洛阳特色美食,制成的烧鸡.鸡身呈浅黄色,鸡皮不破不裂,鸡肉完整,洛阳特色美食,鸡味鲜美,肥而不腻,色泽鲜亮,咸甜适口,洛阳王老三食品有限公司,王老三食品,香味浓郁
选鸡严格,要选选用生长12—24个月,重1.7—2.0公斤的嫩鸡,以保证鸡肉质量
洛阳美食小吃王记烧鸡在选鸡、宰杀、撑型、烹煮、用汤、火候等方面,摸索出一套经验
改革开放至今,先后获得多项荣誉,多年来,洛阳电视台、河南电视台等多家媒体对王记烧鸡多次报道挑来的鸡,要留一段候宰时间,让鸡消除紧张状态,恢复正常的生理机能,有利于杀鸡时充分放血,也不影响鸡肉的品质 王记烧鸡之所以传承百年,在于其制作秘方:“要想烧鸡香,八料加老汤