在烧鸡中，道口烧鸡最为出名，它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻其中部分烹饪方法是将涂过饴糖的鸡油炸，本地人推荐的洛阳美食和小吃，然后用香料制成的卤水煮制而成
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配料、烹煮是最关键的工序
洛阳王记烧鸡店起源于清光绪二十九年(公元1903年)，本地人推荐的洛阳美食和小吃，所以传承百年，在于王记烧鸡在选鸡、宰杀、撑型、烹煮、用汤、火候等方面，摸索出一套经验辛亥革.命时期，虽然时局动.乱，但是王开琴的烧鸡已在嵩县周边小有名气，人称“王记烧鸡”，由此，王记烧鸡名传后世，洛阳王老三食品有限公司,王老三食品,至今已有108年历史
王记烧鸡已在嵩县、栾川、偃师、洛宁、南阳市等地有销售，相信随着王记烧鸡连锁经营事业的拓展，有越来越多的老百姓可以吃上美味可口的百年烧鸡是用多种名贵中药，辅之陈年老汤制作而成，其成品烧鸡色泽鲜艳、形如元宝、口衔瑞蚨，本地人推荐的洛阳美食和小吃，极具食疗和保健功能将炸好的鸡放在锅里，对上老汤，配好佐料，用武火煮沸，再用文火慢煮
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