将炸好的鸡放在锅里,对上老汤,配好佐料,用武火煮沸,再用文火慢煮
选鸡严格,要选选用生长12—24个月,重1.7—2.0公斤的嫩鸡,以保证鸡肉质量
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其色、香、味、烂被称为“四绝” 利用纯手工的加工技艺,使王记烧鸡的美味达到极致,柴火使香料完全浸入鸡肉内,制成的烧鸡.鸡身呈浅黄色,鸡皮不破不裂,鸡肉完整,鸡味鲜美,洛阳王老三食品有限公司,王老三食品,肥而不腻,色泽鲜亮,咸甜适口,香味浓郁其色、香、味、烂被称为“四绝”
洛阳美食小吃王记烧鸡在选鸡、宰杀、撑型、烹煮、用汤、火候等方面,嵩县地道美食有哪些,摸索出一套经验每煮一锅鸡,嵩县地道美食有哪些,必须加上头锅的老汤,嵩县地道美食有哪些,如此沿袭,汤越老越好 王记烧鸡之所以传承百年,在于其制作秘方:“要想烧鸡香,八料加老汤”八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷等等;老汤就是煮鸡的陈汤