老母鸡汤之所以受到很多人的推崇，主要是从中医上来说，母鸡的鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。而老母鸡由于生长期长，鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多，宜宾售卖农家粮食老母鸡商家，这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。另外，老母鸡中脂肪含量比较高，炖出的汤也更香一些。1、摸母鸡的肚子，如果肚子油脂积累丰富，zhi这是超过一年甚至更久的老母鸡，年龄少的则没有丰富的油脂，这也是随着养殖时间的推移之后，鸡在进食积攒的脂肪，母鸡的脂肪都是在肚子下面，是很容易辨别和触摸到的。2、可以通过声音辨别鸡是不是老母鸡，一般养殖时间段的母鸡，叫声清脆响亮，而老母鸡叫的声音则是沙哑的，而且声音比较粗。3、看鸡爪，老母鸡的鸡爪粗壮粗糙，鳞片非常的明显，而且老母鸡的爪子底部有明显突出肉质，年龄较轻的小母鸡则没有这样的特征，小母鸡的爪子一般都比较嫩，比较光滑，也是很容易辨别的。4、宰杀之后的老母鸡肉质有明显的发黄，有黄油脂、油膏现象，这是老母鸡肉的特性，而小母鸡的肉质则是发白，体内更是油脂较少，也是很容易分辨的。5、煮熟之后凭口感也能分辨是否是老母鸡肉，宜宾售卖农家粮食老母鸡商家，老母鸡肉纤维粗壮，非常耐嚼，而小母鸡炖煮之后，成都诚明农副产品有限公司,诚明农副产品,是非常是非常容易入口即化的。
正宗老母鸡是bai指在农村散养的du老母鸡，生长期在一年以上，吃食以青菜、草籽zhi、杂粮为主。由于运动较多，这种鸡大多比较“精干”，每只重量在1.25公斤左右，一般不会超过1.5公斤。
从外形上看，正宗老母鸡有以下几个特点：毛色油亮，肤色泛黄，摸鸡的肚子下方，有明显积油；鸡爪子相对较细，一年以上母鸡会多出一个“小脚趾”；杀好后，可以看到油块多而黄，普通母鸡油块则少而发白。
从外形上看，正宗老母鸡有以下几个特点：自然放养的老母鸡冠鲜红，冠子比较小巧，是很紧实的长长一条，而饲料喂养的肉鸡冠颜色相对较暗，冠子大一些。另外，宜宾售卖农家粮食老母鸡商家，老母鸡的爪子比较干、瘦、硬。放养的老母鸡毛色油亮，肤色泛黄，摸鸡的肚子下方，有明显积油；鸡爪子相对较细，一年以上母鸡会多出一个“小脚趾”；杀好后，可以看到油块多而黄，普通母鸡油块则少而发白。
正宗的老母鸡熬出来的汤，会有一层油花，大概有筷子那么厚，熬汤的过程会有浓郁的香味。鸡汤熬好后，鸡肉不一定老，但连接骨头的筋却是非常有力道，鸡皮发黄，柔韧有弹性，鸡皮下面也没有厚厚的脂肪层，吃起来有股浓厚的鸡香味。
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