菌汤火锅底料的做法一： 原料：老母鸡2000克。猪排骨1500克。干松茸菌，干羊肚菌，干鸡枞菌各100克，鲜老人头菌250克，鲜鸡腿菌200克，料酒，胡椒水(胡椒粒50克，放入50克开水中浸泡30_40分钟，取汤即可)各50克。盐。味精各15克。熟鸡油15克。蚝油8克。香油。葱节20克，醋，葱花各10克，蒜片40克。 方法与步骤： 1、母鸡老剁成大块，同猪排骨一起入沸水中大火氽5分钟，捞出冲净，再入锅中，四川味宗食品有限公司,成都菌汤火锅底料批发,味宗食品,加清水10千克。生姜。大葱小火烧开。去浮沫后。下入料酒。胡椒水后小炖5-6小时，过滤留汤。 2、干松茸菌，干羊肚菌，干鸡枞菌用清水洗净，放锅中加清水3千克，小火熬至汤色变为茶色，成都菌汤火锅底料批发，捞出菌类取汁，将煮好的菌类用清水冲凉后分别摆入盘中，同切片的鲜老人头菌。鲜鸡枞菌一同上桌。 3、将熬好的两种汤汁混合，装入火锅盆内，下葱节，正宗成都菌汤火锅底料批发，蒜片，鸡糕，盐10克，鸡油调味。 4、香油，醋，盐5克，蚝油，味精，葱花调匀成蘸料。
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菌汤火锅底料的做法二： 主料：猪肉250g香菇适量猴头菇、白玉菇适量、金针菇 辅料：大葱1根生姜2片盐4勺鸡精2勺 方法/步骤： 1、香菇、白玉菇去根切片，杏鲍菇切片备用 2、猪肉切片冷水入锅，放入几粒花椒，水开后将猪肉捞出用温水洗净备用;砂锅中放入焯好的猪肉以及各种菌类，倒入足量的水，投入葱段姜片，放4勺盐、2勺鸡精，加盖大火烧开后转小火熬一个半小时以上; 3、将熬好的菌汤倒入涮锅中当做汤底，加入各种涮品，烧开后就可以开吃了。
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