袁桂燕怀揣梦想所以希望技艺得到发扬，对于喜爱中式面点的有缘人，授人以鱼不如授人以渔，这是对祖宗留下来的文化的恭敬.桂燕苛求，愿你有一颗吃苦耐劳的匠人之心，若你有一份梦想和渴望，来这里，桂燕姊愿与你结师徒之缘，在这条充满阳光的艺食之路上扶你上马，再送你一程，用简洁易学的方式让你得到桂燕历时三年多摸索学习归纳的技艺知识，每期十五天至二十天的学习，让你得到可以终身受益的财富，可以做为你的家族代代相传的手艺传家宝，让你成为下一个非物质文化遗产传承人，桂燕将花饽饽制作技艺倾囊相授，以“面”会友，钻研技艺的同时也使花饽饽制作工艺开枝散叶，为自己的创业之路增砖添瓦！
分割、滚圆的步骤里,则首重不要伤害到面团。取3块面团放进涂有天然奶油的模型里,放进温度在34℃、湿度70%的发酵箱中50分钟！炉火温度设定成下火比上火略高的状态,以上火220℃、下火230℃进行烘烤。烘烤完成的"全麦面包"充满着香酥及咀嚼感,品尝全麦的颗粒感与麦香也是具魅力的特色！其中含有3%的糖分,因此有着微甜的口感！由于和奶油很对味,做成烤吐司、涂抹奶油很是美味,此外做成三明治也非常的适合!该店以奶酪、鲑鱼、鲔鱼等材料作为三明治的夹馅,制成"全麦三明治"销售!
一般来说，在保证产品质量的前提下，制品的烘焙应在尽可能高的温度下与尽可能短的时间内完成！同一制品在不同温度下烘焙的实验结果表明，制品在较高的温度下烘烤，可以得到较大的体积和较好的质地.以蛋糕为例，如烘焙温度太低，热在制品中的渗透缓慢，浆料被热搅动的时间太长，这将导致浆料的过度扩展和气泡的过度膨胀，使成品的气孔粗大，质地不佳.但烘焙温度太高，制品容易出现表面结壳、甚至烤焦而内部尚未成熟定型的现象，这就是为什么烘焙不足往往发生在温度太高的情况下.
由于面团容易软塌,所以不要过度混拌、过度发酵松弛与全麦面粉各对半的比例混合使用的是"CAMELLIA"山茶花高筋面粉！材料上除了这2种面粉之外,其他尚有干燥酵母、盐、砂糖、奶油、水,成分十分单纯！风问丰次师傅表示,"不是要添加一大堆食材做成复杂的制品,而是按部就班地遵照基本的食谱制作".首先将除了奶油之外的所有材料放进搅拌缸里开始搅拌！与一般用高筋面粉的面团对照起来,使用全麦面粉的面团比较容易软场,因此要特别留意,不要过度搅拌。
一次发酵的流程,考量到操作性,不使用发酵箱而是放置室内以常温进行发酵.一次发酵结束后,进入分割作业!依照面团的状况,分割前有时候需要按压排除空气,不过若是一次发酵做得很完全,分割前就没有按压排除空气的必要。反过来说,按压排除空气偶尔也会伤害到面团,因此,建议省却这个步骤较好.在认为全麦面粉本身"黏度较少"的想法下而过度延长发酵时间的话,将会造成面团软塌!因此,无论是一次发酵或是中间发酵的过程当中,都要特别注意,避免让面团过度发酵!
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藉由三明治的展示贩卖,同时也在提供顾客们有关这个吐司的食用搭配方式！花饽饽是一种民间的传统手艺，被列入了胶东市非物质文化遗产，至今已有三百多年历史，外观好看，手工制作，营养美味，健康环保，是胶东面食文化的一道亮丽的风景。不仅以食用为目的，多用于庆祝、祭祀和馈赠等民俗活动。每逢节日，家家户户都会蒸上一些将其作为礼物送给亲朋好友，寓意着日子蒸蒸日上、红红火火！三里飘香培训中心，由国家非物质文化遗产胶东花饽饽传承人袁桂燕亲自创办并授课，坚守初心，力扬传统，她将面塑手艺搬上产业舞台，用心打造非遗培训基地.
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