糕点是一种以谷类、豆类、薯类、油脂、糖、蛋等的一种或几种为主要原料，添加或不添加其他原料，经调制、成型、熟制等工序制成的食品，以及熟制前或熟制后在产品表面或熟制后内部添加奶油、蛋白、可可、果酱等的食品.它包括谷类、薯类和粮、豆类食品做成的米饭、馒头及各种花样的米、面等食物，其中含有丰富的营养成分，如淀粉、蛋白质，维生素等!近几年来，随着我国人民生活水平的不断提高，本应增加消耗的主食却明显减少，这是一个值得重视的问题，只有合理的主食消耗，才能保证膳食结构的科学。
糕点在我国制作历史悠久，工艺精湛，加之各地所用的原料不同，口味各异，故而形成了众多的流派，其中主要有京式、苏式、广式、闽式、潮式、扬式、宁绍式、川式等等！由于糕点的种类繁多，制作工艺复杂，而笔者在这里又不可能作介绍，因此，作为糕点制作的初学者，只有认真地掌握糕点制作的几个重要环节，如糕点的配方、成型、制熟等等，方可开始进行糕点的制作。这里特别要提请注意的是糕点的配方!因为掌握不好糕点的配方，制作出的成品便难以达到质量要求，更不能进行批量化生产。
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第2天取全麦面粉一半分量的面粉,加入前的发酵种里面,以低速搅拌5分钟后,再次放进冷藏库摆放24个小时!第3天再取一半分量的面粉,加入发酵种里面,以低速搅拌5分钟后,再次放进冷藏库摆放10个小时！将这个发酵种在实际使用前以每1g的发酵种,搭配1g的高筋面粉搅拌混合,放置2个小时,以如此的流程重复操作3次。正因为是从起种开始制作,并历经了这么多繁琐的阶段,才能制作出风味深远的吐司!藉由正确且适当的时间、温度管理做出的面团一旦做好了发酵种,剩余的面团操作流程就不那么复杂了。
接着倒入酵母，以低速搅拌30秒钟后，采取15分钟的自我分鲜法!施予自我分解法的目的在于可能避免搅拌，再由自然的方式让面粉与水融合。设定为15分钟，是因为刚好是酵母颗粒外层溶解的时间。为了避免会妨碍发酵的盐直接和酵母接触，先以低速搅拌1分钟后再放入盐，然后以低速3分钟、中速2分钟进行搅拌.最后2分钟的中速搅拌，需要同时观察面团的软硬度再做时间上的调整。为什么选择青岛三里飘香糕点培训？1、技术提升公司不定期的进行面点创新的提升培训！
这是合格的西点培训学校必备!应特别注意选择高度专长化、分工优化的西点培训学校！西点作为一种饮食类型，表面上趣味统一，实际种类繁多，各种不同的西点类别其风格、口味、制作、要求、特点独异，因此，具备良好资质的西点培训学校不仅仅培训的种类、专业，更加会注重于高度专门化、极度精细化、搭配合理化的培养模式!款精美的蛋糕.对于任何技能的培训学校来说，终的培训目的都是面向市场、面向就业的，所以就业率是选择的重要考量之一！
蛋糕是如今餐饮业发展中较为迅速的行业，根据行业调查统计显示，在蛋糕行业中，蛋糕师平均年薪在6-8万元之间，拥有多年工作经历的技师以上职称年薪在12万元以上！相比蛋糕培训学校学习期间的学费，学成之后蛋糕师的工资显然收入不菲，所以同学们在选择时应该多考虑职业工资，而不是先考虑学费问题。在现代社会，蛋糕已经是许多人日常生活中的必备，无论是平时生活还是节日、婚寿宴等，蛋糕蛋糕早已为人熟知司空见惯，越来越受大家的关注。
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