糕点是一种以谷类、豆类、薯类、油脂、糖、蛋等的一种或几种为主要原料，添加或不添加其他原料，经调制、成型、熟制等工序制成的食品，以及熟制前或熟制后在产品表面或熟制后内部添加奶油、蛋白、可可、果酱等的食品!它包括谷类、薯类和粮、豆类食品做成的米饭、馒头及各种花样的米、面等食物，其中含有丰富的营养成分，如淀粉、蛋白质，维生素等!近几年来，随着我国人民生活水平的不断提高，本应增加消耗的主食却明显减少，这是一个值得重视的问题，只有合理的主食消耗，才能保证膳食结构的科学。
糕点在我国制作历史悠久，工艺精湛，加之各地所用的原料不同，口味各异，故而形成了众多的流派，其中主要有京式、苏式、广式、闽式、潮式、扬式、宁绍式、川式等等！由于糕点的种类繁多，制作工艺复杂，而笔者在这里又不可能作介绍，因此，作为糕点制作的初学者，只有认真地掌握糕点制作的几个重要环节，如糕点的配方、成型、制熟等等，方可开始进行糕点的制作.这里特别要提请注意的是糕点的配方！因为掌握不好糕点的配方，制作出的成品便难以达到质量要求，更不能进行批量化生产！
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淄博蛋糕糕点培训中心
第2天取全麦面粉一半分量的面粉,加入前的发酵种里面,以低速搅拌5分钟后,再次放进冷藏库摆放24个小时!第3天再取一半分量的面粉,加入发酵种里面,以低速搅拌5分钟后,再次放进冷藏库摆放10个小时！将这个发酵种在实际使用前以每1g的发酵种,搭配1g的高筋面粉搅拌混合,放置2个小时,以如此的流程重复操作3次!正因为是从起种开始制作,并历经了这么多繁琐的阶段,才能制作出风味深远的吐司！藉由正确且适当的时间、温度管理做出的面团一旦做好了发酵种,剩余的面团操作流程就不那么复杂了。
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不过，制作蛋糕不仅需要讲究内在的营养和口味，还应注重外在的造型、整体的构思、色彩的搭配.人们在品尝蛋糕美味的同时，也享受着一场视觉盛宴。一款美不胜收的蛋糕，不仅让人垂涎，更让人觉得是一件艺术品！任何一款蛋糕都离不开裱花师的用心揣摩和精心雕琢，他们通过巧妙的构思和精湛的技艺为人们打造出一款首先，是西点培训学校经营资质的调研.放在室温90分钟进行一次发酵之后,一般都会按压排除空气,然而若是面团的温度不会很高的话,就可以省略按压排除空气的流程!
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