非遗传承人袁桂燕出生在一个普通的农村家庭，奶奶有一双巧手，小时候奶奶经常用面教她做一些小的传统花样，因此她从那时候起就对面点有了特别的爱好!1、中西方面点制作方式不同我们中国北方人主食吃馒头，馒头是蒸出来的，就算是吃包子包子也是蒸出来的，西方人多吃面包，但是面包是烤制的，所以西方的面点叫烘焙，因为比萨或者面包都是通过这种方式来烹饪的！我们国家叫面点师或者白案师傅，在西方叫烘焙师。2、中西方面点使用原料不同在使用原料方面，西点基本离不开黄油、奶油、牛奶、巧克力、白糖等，在制作裱花蛋糕时，还会使用色素等增色.
放进猪油之后，以低速1分钟、高速2分钟搅拌，搅拌时间虽然略短，却足够充分制作好面团！之后放置室温进行60分钟的发酵，不需要按压排除空气，直接进入分割作业.这是一个略带特殊气味的面包，所以每块面团以90g做分割，l条做成360g的小型吐司。烘烤完成的“哥巴面包”，由于酵母的使用量不多，加上没有经过按压排除空气的步骤，因此成品会较扎实且具有重量感。它的魅力就在于随着不断的咀嚼，糙米的风味会在口中漫延开来!
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而且大街上随处可见流动的摊贩卖包子油条各种饼夹菜的，却基本上没有看到过流动摊卖蛋糕面包的！其实，这跟中西方的饮食文化也是有关的，毕竟我国人还是习惯以包子油条饼等为主食，而面包蛋糕等多作为零食点心，自然不会像买包子那样随意了.其实，中式面点也是很高大上的，在一些酒店中，中式面点也是有重要地位的，而且中点大部分是手工活，花费的时间比较长，有的一做就是几个小时，对于面点师的要求也是比较高的，当然面点师的待遇也是非常可观的！
熟练掌握各种面点的制作工艺发酵、蒸制时间严格执行质量标准，保证面点质量和及时供应！做好技术交流面点师傅要对蒸锅、徒工进行技术传授和指导！积极参加各种技术培训活动不断钻研技术增加面点品种推出新的花样食品提高面点质量.有较强的安全生产意识严格按操作规程使用设备下班前要认真检查水、电、气是否关闭。很多人会发现一个现象，就是基本上西点店都是非常高大上的，看起来非常精致时尚，而中式面点店，却感觉就一个普普通通的小门店，非常不上档次！
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