酱香型白酒的酿造工艺及环境要求非常高!不是赤水河的水办不到，不是茅台镇的湿度、温度办不到！酱香酒是天然发酵产品。由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从着手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。即使上述原产地的问题解决了，即使工艺上的难题破解了，还有个基础条件和资金实力的问题！比如你要实现年销量100吨10年陈酿的目标，那么，你就必须拥有贮存期达到1—10年各100吨以上的原酒，以此作为滚动生产的储备!
否则，你就无法确保产品的质量！你要实现年销量1000吨16年陈酿的目标呢？那你至少必须贮存16000吨以上的原酒!如此巨大的储备，加上工艺和环境的苛刻条件，无疑于一道难以逾越的坎。所以酱香型白酒为什么如此珍贵，我想，我们大家都有了了解！千年古法，匠南传承，茅台镇三大特有产物！红缨子糯高粱，颗粒坚实，饱满，均匀，粒小皮厚，有利于酿造中轮次翻烤，是酿造中核心原料.赤水河水：埋汰真地质由沉积岩组成，具有良好的渗水性，水中溶解了多种对人体有益的微生物，是酿酒的宝贵水源。
于是，防病治病的可能性也就蕴涵在其中了.二，易挥发物质少。酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它酒接酒时的温度高出近一倍.高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱香酒要经三年以上的贮存，贮存损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少.自然对人体的刺激少，有利于健康。三，酱香酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主！根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。
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酱香白酒的特点酱香——阴阳交融，水溶火性、火藏水中，酒方入口丰满、醇厚，口感绵柔，入口冰凉，入腹释放火热，醉酒后，酒酣心明.自古文人骚客对于酒，都怀有特殊的情怀，爱酒醉酒痴酒，琼浆玉液、醇馥幽郁、淡雅、醇香。无酒不成诗、无酒不欢、无酒不成席！已然，酒已是大家心中的托付!刘若英为爱痴狂，李白为酒疯癫，这让我们无法想象酒触动味蕾的那一瞬间令人陶醉的感觉。很多不喝酒的人说酒难喝，其实那是自己不懂得去体会酒的美味与醇香.
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酱香型白酒相比较于其它香型的白酒，更具有无可比拟的酱香酒品质。用曲量是其它香型白酒的4倍多，因此酒中的酚类化合物就比普通的白酒高出3—4倍，因这些酚类化合物既是增进人体健康的有益成份!经科学验证及生活实例表明，酚类化合物能促进人体内金属硫蛋白分解增多，从而防止肝纤维化和抗细胞衰老，能抑制幽门螺旋杆菌的增长。酱香型白酒的酿造工艺及环境要求非常高！不是赤水河的水办不到，不是茅台镇的湿度、温度办不到！喝他喝过的酒。
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