红葡萄酒的颜色与葡萄品种和浸皮时间密切相关！比如，采用赤霞珠（CabernetSauvignon）和西拉（Syrah）等果皮较厚的品种酿造出来的葡萄酒色泽深浓，而用黑皮诺（PinotNoir）和内比奥罗（Nebbiolo）酿成的葡萄酒则颜色较浅.此外，葡萄酒酿造期间浸皮时间越长，萃取的色素越多，其成酒颜色自然也会越深.红葡萄酒陈年后的颜色变化白葡萄酒通常由白葡萄品种酿制，有时也会使用红葡萄品种来酿制，葡萄经过压榨与果皮分离后再进行发酵，能够萃取出来的色素很少，所以成酒一般呈柠檬绿色或柠檬色，经陈年后逐步变成更深的金黄色，变成琥珀色甚至棕色!
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因此，要判断一款酒是否平衡，也主要从这几个方面入手。1。香气及风味香气及风味的平衡需要从两个维度进行理解。维度是葡萄酒的各种风味之间的平衡，这些风味可以包含一类香气（来自葡萄品种本身以及酒精发酵的香气，如花香和果香）、二类香气（酿造工艺带来的香气，如桶味和酵母气息）和三类香气（陈年过程中产生的香气，如咖啡、焦糖等氧化香气），但它们必须相互均衡，尤其不能让桶味这种外来的辅助性香气喧宾夺主!第二个维度便是指风味与其他要素之间的平衡!
在生活中，很多人提到葡萄酒时会不自觉地联想到红酒，甚至将二者混为一谈，认为葡萄酒就是红酒!那么，葡萄酒和红酒是一回事吗？在弄懂这个问题之前，我们先来一起学习一下葡萄酒的基本分类。一般来说，常见的葡萄酒分类标准有三个，分别是颜色、二氧化碳压力及含糖量!一、按颜色分如果以颜色为划分标准，葡萄酒可分为红葡萄酒、白葡萄酒以及桃红葡萄酒.红葡萄酒由红葡萄品种带皮发酵而成，年轻时多呈紫红色或宝石红色，随着陈年颜色逐渐变浅，甚至发展成茶色或棕色.
三、按含糖量分在发酵过程中，葡萄果实的糖分会在酵母的作用下转化为酒精.发酵结束后，酒液中剩余的糖分则被称为残糖（ResidualSugar）！根据残糖量的多少，葡萄酒一般分为以下几个类型：1！干型（Dry）：含糖量小于或等于4g/L，市场上常见的葡萄酒多属于此类型2。半干型（MediumDry）：含糖量大于4，小于或等于12g/L3！半甜型（MediumSweet）：含糖量大于12，小于或等于45g/L4!
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二、按二氧化碳的压力分根据瓶中的二氧化碳压力，葡萄酒可以分为静止葡萄酒（StillWine）和起泡酒（SparklingWine）!在20℃时，瓶中二氧化碳压力低于0.05Mpa的葡萄酒属于静止葡萄酒，目前市面上的大部分葡萄酒都属于这种类型!同等条件下，如果瓶中二氧化碳压力大于或等于0.05Mpa，则属于起泡酒！人们熟知的法国的香槟（Champagne）、意大利的阿斯蒂（Asti）以及德国的塞克特（Sekt）等都是知名的起泡酒代表。
雷司令（Riesling）、长相思（SauvignonBlanc）或灰皮诺（PinotGris）酿制的葡萄酒一般颜色较浅。除此之外，酿造工艺也会影响白葡萄酒的颜色深浅，以霞多丽（Chardonnay）葡萄酒为例，经过橡木桶陈年的酒液会比未经橡木桶陈年的酒液颜色深!白葡萄酒陈年后的颜色变化桃红葡萄酒的颜色同样来自葡萄汁与葡萄皮的接触，不过接触时间要比红葡萄酒短得多，因此桃红葡萄酒一般呈现为粉色、三文鱼色或橙色。
极干型（Brut）：含糖量介于0-12g/L4！特干型（Extra-Sec）：含糖量介于12-17g/L5!干型（Dry/Sec）：含糖量介于17-32g/L6.半干型（Demi-Sec/Semi-Seco）：含糖量介于32-50g/L7!甜型（Doux/Dulce）：含糖量大于50g/L了解了葡萄酒的基本分类，相信你已经明白了葡萄酒其实风格多样，种类繁多.而红酒，从字面上来说，也就是红葡萄酒，其实只是葡萄酒众多类型中的一种。
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