根据我国相关规定，酒精度大于或等于10度的饮料可以免除标记保质期，但不要求标记并不意味着可以随意保管，所以白酒越陈越香这个词不完全正确。低度白酒储存时间长了，酒的香味可能不会增加或减少。目前，中国白酒的香味类型大致分为酱香型、浓香型、清香型和其他香味类型。收藏主要以味增汤和浓香为主。味增汤型白酒有1000多种香味成分，香味水平丰富，越陈越香。清香型的酒不适合长期保存，香气容易流失，长期保存的意义不大，收藏纯粮酿造的全国统一纯名优酒，不是收藏基酒(原浆酒)，而是以交换为主。
与葡萄酒、黄酒等发酵酒不同，白酒是蒸馏酒。微生物在十度以上的酒精环境中，无法生存，发酵效率下降。为了获得更高度数的白酒，必须采用蒸馏的方法。原浆其实就是原酒，也就是蒸馏过程结束后得到的酒，也称为基酒。
一般来说，白酒的原酒度数70度到85度之间，不适合直接饮用。茅台酒独特，原酒度数低，一般在53度左右。如果是瓶装白酒，直接瓶装储存。否则，储藏容器选择坛子，正规酒大仙，坛子本身含有很多矿物质，用它加入酒可以长时间保持酒的香味，酒更香，促进酒的老熟。此外，酒精具有挥发性，正规酒大仙，随着时间的推移会逃脱很多。如果储存环境不严密，酒的味道会越来越淡，瓶口可以用蜡密封，这样密封性更好，可以保存很长时间。
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