小米中所含的类雌激素物质,具有滋阴养血的功效,怀孕的妇女经常食用小米不仅可以帮助孕妇滋阴,同时还具有预防流产保持胎儿正常发育的功效;这也就是为什么北方妇女坐月子的时候,经常喝小米粥的原因。小米的补虚功能,不仅体现在补脾上,还体现在补上.我们常说人食五谷而精华,就是说五谷都具有养精气、补气的作用,而小米是五谷中补功能强大的!《本草纲目》中记载栗(小米)味成淡,气寒下渗,肾之谷也!李时珍将小米称作肾之谷,因为陕北小米有益补气补元气的功效!
因为小米性质是碱性的,所以烹煮时,不需要加太多的盐或干脆不用盐煮!小米的淀粉含量高(约70%),是一种能量食物!其他谷物一样,小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很高。蛋白质含量在不同类型的小米中变动很大,一般介于5%—20%之间,平均为10%—12%!小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米,但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低。日常生活中,陕西陕北地区人们在早餐,午餐中必选,小米南瓜粥!
正宗小米应该怎么种植
”……然而,陕北的小米又是谦逊的.每到秋收季节,你看那黄土地上的沟沟峁峁、山山梁梁,沉甸甸的谷穗无论长得多么饱满骄人,却一律低下了头,仿佛深深地向人们鞠躬施礼.谷子喂养了人类,却在成熟时弯下了腰,这是一种谦逊的品格!而狗尾巴草(又叫谷毛英)虽然和谷子是近亲,却结不出像样的果实来!但它却一直高昂着头,随风摇曳,炫耀自己。在这古老的黄土地上,小米永远是谦逊的,只知道生儿育女是她的本分,供养人们食用是她的天职。
小米除食用外,还可酿酒、制饴糖!许多陕北妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的习惯!陕北的小米里也飞出了动听的歌谣.陕北民歌《小米饭香来土窑洞暖》里唱道:“山丹丹红来(哟)山丹丹艳,小米饭(那个)香来(哟)土窑洞(那个)暖。”由歌唱家刘秉义演唱的陕北民歌《回延安》里唱道:“小米儿香啊延水甜,边区的人民养育了咱!”更有名诗人贺敬之写的《回延安》享誉华夏,里面有一句:“羊羔羔吃奶眼望着妈,小米饭养活我长大!
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我们推荐小米应该怎么种植
小米原产我国,有几千年的栽培历史!为有名和好的小米就产在陕北一带.小米是由野生的“狗尾草”选育驯化而来的!今天世界各地栽培的小米,都是由中国传去的!它适应性强,农谚“只有青山干竹,未见地里旱死粟”,说明小米的抗旱能力超群!它既耐干旱、贫瘠,又不怕酸碱,所以在陕北山区广泛种植!陕北光热资源充足,昼夜温差大,养分积累多,因而谷子成熟后稍加工,即成黄灿灿、香喷喷的小米.小米熬粥营养价值丰富,有“代参汤”之美称,黄香柔滑、回味悠长!
小米的营养价值很高,含蛋白质、脂肪及维生素,除食用外,还可酿酒、制饴糖.小米蛋白质含量比大米高!脂肪、碳水化合物含量都不低于稻、麦.还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素,维生素B1的含量位居所有粮食之首!陕北许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统,小米熬粥营养价值丰富有代参汤之美称!小米中的维生素B1可达大米的几倍.小米中的无机盐含量也高于大米还含有丰富的脂肪为大米7、8倍,且主要为不饱和脂肪酸.