珍珠鸡珍珠鸡(又称珠鸡、几内亚鸟。鸡形目、珠鸡科，珍珠鸡头很小，面部淡青紫色，喙强而尖，喙尖端淡黄色，后部红色，在喙的后下方左右各有一个心状肉垂。眼部四周无羽毛，有一圈白色斑纹直延至颈上部。颈细长，披一圈紫蓝色针状羽毛。脚短，小时脚红色，成年后呈灰黑色。行走迅速。珍珠鸡全身羽毛灰色，并有规则的圆形白点，形如珍珠，故有“珍珠鸡”之美称。珍珠鸡形体圆矮，没有鸡冠，头顶部无羽毛，而有角质化突起，称之头盔，尾部羽毛较硬略垂。珍珠鸡的经济价值①珍珠鸡肉质细嫩、营养丰富、味道鲜美。与普通肉鸡相比，蛋白质和氨基酸含量高，而脂肪和胆固醇含量很低，是一种具有野味的特禽。②屠宰率高，可食部分多。珍珠鸡骨骼纤细，头颈细小，胸腿肌发达，身体近似椭圆形。活重1700克的珍珠鸡，屠体重为1544克，占活重的91%，半净膛1415克，占活重的83%，可见其屠宰率和出肉率都较高。③珍珠鸡各项生产性能均较高。种母鸡自28周龄开产，一个产蛋期可产蛋160枚左右，提供雏鸡110只左右，每只种鸡产蛋全程耗料约40～44公斤。商品肉珠鸡最佳屠宰时间为12～13周龄，活重可达1300～1500克，肉料比为1：2.7～2.9。④珍珠鸡适应性好，抗病力强，对设备和房舍要求简单，耐粗饲、易饲养，所以从事珍珠鸡饲养业投资少、周转快、效益高。此外，珍珠鸡个体大小适中，既不像火鸡大得需要分割出售，也不像鹌鹑那样小。既适于普通家庭一顿食用，更是宴席上的高档肉禽。二、珍珠鸡的生产特点珍珠鸡作为肉用家禽，具有四大特点：1.食味鲜美据有关专家测定，珍珠鸡的总氨基酸的含量达26％，比普通肉鸡高5％，其中赖氨酸、谷氨酸、缬氨酸、蛋氨酸等16种人体所需氨基酸，每千克肉中含量分别为2.2，4.36，1.89，0.72毫克，肉味鲜甜，具有特殊的滋补功能。2.耐粗饲。以树叶、青菜、米糠、杂粮和配合饲料按一定比例饲喂即可，无特殊要求。3.适应性和抗病力强在12～40℃条件下均可正常生活，表现出较强的抗病能力。4.生长快4个月左右体重可达1.75～2千克(个别可达2.5千克)，一般饲养12周即可作商品出售。

火鸡也称吐绶鸡。火鸡体型比家鸡大3-4倍，体长110-115厘米。翼展125-144厘米，体重2.5-10.8千克。嘴强大稍曲。头颈几乎裸出，仅有稀疏羽毛，并着生红色肉瘤。背稍隆起。体羽呈金属褐色或绿色，散布黑色横斑；两翅有白斑；尾羽褐或灰，具斑驳，末端稍圆。脚和趾强大。体羽从乳白色至棕灰色至黑色褐黑色，闪耀多种颜色的金属光泽。头、颈上部露出，有红珊瑚状皮瘤，喉下有肉垂，颜色由红到紫，可以变化。雄火鸡尾羽可展开呈扇形，胸前一束毛球。火鸡肉鲜嫩爽口，野味极浓，瘦肉率高，蛋白质含量丰富，胆固醇低、脂肪少。蛋白质含量高达30.5%，而且富含多种氨基酸，特别是蛋氨酸和赖氨酸都高于其它肉禽，维生素E和B族维生素也含量丰富，具有提高人体免疫力和抗衰老等神奇功效。肉性温微热，味甘香，滋补作用较强，对怔忡心悸、头晕目眩、脾胃虚寒、食欲不振、久病体虚、腰膝乏力等有良好的功效。贝蒂娜火鸡形态特征火鸡体型比家鸡大4-6倍以上，长800～1100毫米。雄鸟体高约1000毫米，贝蒂纳火鸡公鸡可达10千克～12千克，母鸡可达5千克～8千克。全身黑羽毛。头、颈上部露出，仅有稀疏羽毛，并有红珊瑚状皮瘤，喉下有肉垂，颜色由红到紫，可以变化。公火鸡尾羽可展开呈扇形，胸前一束毛球。飞翔力较强，能飞500～2000米远。生长特性贝蒂纳火鸡以植物秸秆、嫩枝、籽实、昆虫为食，能够抗热耐寒，风雨露宿，拨雪觅食，适应各种恶劣条件。平时栖于地面上，发咯咯声，夜间结群宿在树上。一雄配多雌。巢营于地面隐蔽的凹处。贝蒂纳火鸡可以自然交配，四季均可产蛋，且每产蛋20枚左右就能自行孵抱一次。年产火鸡蛋100-160枚，每枚蛋重20-80克。雌鸟孵卵，28天孵化，由雌鸟育雏。仔火鸡出生个大，成活率高。成活率在95%以上。人工饲养的优势贝蒂娜火鸡苗耐寒抗热，既可在风雪里过夜，也可在夏季照常产蛋，抗逆性、抗病性强，比鸡、鹅、鸭更易喂养；适应性广，可在平原，山区，半山区，进行舍养或放牧饲养，房舍及设备用具简单，既可集约化饲养，又可庭院放养。5.增重快,耐粗饲公鸡正常体重达10公斤、母鸡达5公斤左右，苗鸡至4月龄可达6公斤，比家鸡快6倍以上。耐粗饲（可采食30%-40%的青草）饲料报酬高，饲肉比2.5-2.7：1。6.肉质好营养高贝蒂纳火鸡肉脂肪少，瘦肉率高，胆固醇含量最低，蛋白质高，是畜禽中生产蛋白质的佼佼者。7.投资少，见效快，覆盖广，效益高一只母鸡年产蛋最少100枚，孵成鸡后平均每只最低长至5公斤，若按最低价10元/公斤、平均每只成本15元计算，则养10只种母鸡可获利35万元。因为它对环境适应能力强，食性广泛，耐粗饲，有采食草，昆虫等特点，用工不多，既能利用闲散劳力，又能充分利用农作物秸杆，树叶，杂草，瓜果，菜类，变草养资源优势为商品经济优势，是我国新兴的一个草食节粮型的特种养殖业。8.适合中国市场体重比一般火鸡要小，更适合中国消费特点。每只火鸡体重适宜，更适合家庭饭店食用。贝蒂纳火鸡，生长速度快，抗病能力强，适应性广，性情温驯，繁殖力强，利润高，肉质优于其他种类火鸡，体重稍小，适合中国人饮食特点，且可以自然交配等优点，深受养殖户和消费者喜爱。欧美一些国家用火鸡肉来代替牛羊肉和猪肉的生产。目前我国火鸡的饲养量少，满足不了国内市场的需求，大部分依赖进口，我国火鸡养殖已被列入国家星火计划。尼古拉成年公火鸡体重22～25公斤，母火鸡11～12公斤，商品肉火鸡，16～20周上市，平均体重12公斤，酮体屠宰率达85%以上，而肉鸡约70%，猪64%，牛羊仅54%，从可食肉与活重之比来说火鸡也是最高的，所以欧美一些国家用火鸡肉来代替牛羊肉和猪肉的生产。1）它具有生长快，耐粗饲（可采食30%～40%的青草）饲料报酬高，饲肉比2.5～2.7：1。2）适应性广，抗病力强，可在平原，山区，半山区，进行舍养或放牧饲养，房舍及设备用具简单，既可集约化饲养，又可庭院放养。3）肉质好，脂肪少，瘦肉率高，胆固醇含量最低，蛋白质高，是畜禽中生产蛋白质的佼佼者。

孔雀是百鸟之王。蓝孔雀的全身都是宝，有着广阔的开发前景，其肉的蛋白质含量为28%左右，脂肪1%，富含10多种氨基酸及多种维生素和微量元素，是高蛋白低脂肪的野味珍品，是继山鸡、乌鸡、珍珠鸡后的又一特禽新品种。蓝孔雀属高档养殖禽类，养殖方法上和土鸡差不多，饲料以谷物、青菜为主，来源广泛，成本也低。特别蓝孔雀由于训化时间短，还保留着一定野性，身体较鸡强壮，不易生病，生长率快，出肉率高等特点。蓝孔雀属高档养殖禽类，养殖方法上和土鸡差不多，饲料以谷物、青菜为主，来源广泛，成本也低。特别蓝孔雀由于训化时间短，还保留着一定野性，身体较鸡强壮，不易生病，生长率快，出肉率高等特点。而且孔雀还有很高的食用价值，如“凤凰蛋”和“凤凰肉”，孔雀蛋的营养价值跟鳄鱼蛋小同大异，人常年饮食可以预防疲劳，增强锌的补充。而孔雀肉更是高蛋白、低脂肪、低热量的野味珍品。所以饲养孔雀比种地、种果树以及饲养其它禽类收入要高几倍，甚至几十倍。有信心的朋友不妨试试看，事实能证明一切，而且我们的数据都是按一般的理论数据来计算。精心饲养，科学管理，效益将更好，孔雀全身都是宝，全身皆可入药，孔雀肉除可直接食用外，还可加工成软硬罐头食品、保健食品以及孔雀肉酱、孔雀肉香辣酱、孔雀滋补酒等，孔雀的粪便还可提取高级美容化妆品及药品，孔雀鲜艳的头颈、尾羽都是高档的工艺品，还可制成标本及装饰品，在国际市场上久享盛名，非常抢手，所以人工养殖孔雀的价值是不可估量的养殖技术介绍：（1）孔雀分两种绿孔雀属一级保护动物，严禁捕杀。蓝孔雀属非保护动物，可以饲养食用。白孔雀是蓝孔雀变异。（2）生活习性栖于海拔2000米以下的开阔稀草原或灌丛的开阔地带，多是一雄多雌活动，空气新鲜的场地即可饲养。（3）场地选择阳光充足、排水良好，附近没有污染及其他动物养殖场，环境安静，绿化较好，空气新鲜的场地。（4）饲料以玉米、小麦、糠麸、各种青草为主，再加上骨粉、鱼粉及动物性蛋白和维生素、微量元素。（5）设备及孵化过程孔雀的性成熟为22个月龄，产蛋期从每年3月初至9月份结束，年产蛋30—50枚，平均蛋重90克。种蛋孵化可用机器或用家鸡代孵，人孵前种蛋进行消毒，可用高锰酸钾浸泡。孵化时注意以下几点。①孵化温度为37—37.5摄氏度。②相对湿度为60%～75%。③通风换气良好，以免出现畸形或胎位不正等现象。④每2小时翻蛋一次，角度为仰俯不过9000⑤每天定时凉蛋一次，每次3—30分钟。⑥定时照蛋，9天龄进行第一次照蛋，21天时第二次照蛋，27天时开始出壳，28天出雏。（6）仔孔雀的管理①温度开始为34摄氏度，以后每天降温0.5摄氏度，直至脱温。②湿度相对湿度应控制在60%-70%之间。③通风做到人进室内无闷气、刺激鼻和眼的感觉。④饲养把握好喂水、料时间，以全价饲料为好，每天喂5—6次，搞好清洁卫生，搞好防疫工作。总之，孔雀饲养并不是遥不可及的，家庭饲养及大型饲养都可以，是一条快速致富之道。

江苏富达生态农业有限公司坐落于霸王故里，花木之乡的宿迁，北望齐鲁，南接江淮，地理环境优越，常年大量供应批发各类优质珍禽、鹅苗、鸭苗、内外三元仔猪、太湖仔猪、纯种黑猪、杜洛克、长白等，品种纯正，价格公道，质量有保障，主要品种有：土鸡苗，野鸡苗，绿壳蛋鸡苗，火鸡，珍珠鸡，芦花鸡，五黑鸡苗，青脚土鸡，三黄鸡。鸵鸟苗，孔雀苗，等各类珍禽。鹅苗品种有扬州白鹅、四川白鹅、朗德鹅苗、皖西白鹅、狮头鹅等。鸭苗品种有蛋鸭苗、鸳鸯鸭苗，麻鸭苗等….销售各类珍禽鸡蛋，对养殖户免费提供温棚搭建，提供专业的养殖技术培训，无经验者可代为育雏。本场实现养殖场种苗直接销售，出苗当天种苗直接通过航空、铁路、汽车发送到客户所在地区，从而节省出苗种运输时间，种苗质量由专业技术员分级挑选，次品、不合格直接销毁不在市场流通，从而更好保证出口种苗的成活率。经过多年对种鸡饲养管理、出苗温度、湿度、时间的控制，我们所培育的各类种苗受到全国各大养殖户一致好评。多年来不断进取，开拓创新，博得了广大用户的信赖。近年来禽苗行业比较混乱，不少商家打出包饲料包回收的旗号，购买禽苗时千万不要听信什么回收一条龙，我们没有“回收”一说，不承诺是因为没有把握，做任何事情都有风险，市场行情随时变动，把没有把握的事情去承诺给买家那是欺骗。我们全程指导养殖，并解决困惑，帮助买家销售淘汰商品禽类。本着质量为根、诚信当先、利益共赢的宗旨，竭诚为广大养殖户提供最好的产品。以为专业，所以更懂你！您的成功，才是我们最大价值所在！

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芦花鸡属蛋肉兼用型鸡种。该鸡体型一致，颈部挺立，稍显高昂，前躯稍窄，背长而平直，后躯宽而丰满，腿较长，尾羽高翘，体形呈“元宝”状。横斑羽是该鸡外貌的基本特征。全身大部分羽毛呈黑白相问、宽窄一致的斑纹状。母鸡头部和颈羽边缘镶嵌橘红色或土黄色，羽毛紧密。公鸡颈羽和鞍羽多呈红色，尾羽黑色带有绿色光泽。单冠最多，豆冠、玫瑰冠、豌豆冠和草莓冠较少。喙基部为黑色，边缘及尖端呈白色。虹彩橘红色。胫色以白色为主。爪部颜色大多白色，皮肤白色。在农村一般饲养管理条件下，年产蛋130～150个；较好饲养条件下产蛋180～200个。蛋重45克，蛋壳多为浅褐色。芦花鸡属典型的瘦肉型珍禽野味，故其成鸡经济价值高。皮薄，皮下脂肪少，肌肉结实，血液中免疫球蛋白含量高，骨骼细而坚硬，毛孔小而密集。食之味美，嫩滑不腻嘴，香味回味长。该鸡遗传性能稳定，适应性强，耐粗饲，善觅食，灵敏好动，每天只补食玉米，康麸，饼青绿饲料混合即可，抗病力强，产蛋较多，肉质好，属无公害绿色食品。脂肪量极低，色素含量高，血液中免疫球蛋白含量高，蛋品质好、蛋黄大。高VEVA氨基酸微量元素、胆固醇含量低，具有滋阴壮阳，健脾，活胃延年益寿之功效.

鸭子是我国最常见的家禽。我国自古就有食鸭的习惯。据《日用本草》记载；鸭能“滋五脏之阴，消虚劳之鸭苗(5张)热，补气有水，养胃生津，止咳息惊。”特别是夏季食鸭，既能补充天热过分消耗的能量，又可祛除酷暑给人体带来的不良影响。可以说鸭子是荤食中的滋补佳品。近几年，随着食鸭人数的增多，鸭子的消费市场也在逐年扩大，这极大地调动了广大农民的养鸭积极性。养鸭已经成为很多农民获得经济收入的主要来源。因此鸭农如果要想搞好鸭子养殖，鸭苗的选择就显得非常重要。因为鸭苗质量的好坏直接关系到鸭农的养殖效益。下面具体介绍一下选择鸭苗的注意事项。首先，要选择由父母代做种鸭孵化出来的鸭苗。而不是选择用商品代做种鸭孵化出来的鸭苗，因为现在市场上存在很多用商品一代、商品二代做种的，它的价位虽然比较低，但是它孵出的鸭苗质量比较差，主要表现为生长速度比较缓慢，大小均匀度比较差，料肉比比较高，成本也就比较高。其次，鸭苗外观的选择也有很多学问。挑选时要注意观察鸭苗(5张)以下几个地方：一是看它的眼睛，眼睛是不是能正常地睁开，是不是很有神。鸭苗如果是父母代营养不好或者是孵化的条件不好，技术不过关，它的眼神可能暗淡无光。二是看它的嘴巴和四肢是否红润光滑。三是看它的肚脐，正常鸭苗的肚脐蛋白蛋[1]四是要注意防治鸭子的腿软病，或者说是”鸭瘫风“。疫苗流程：1日龄，用马立克氏病疫苗在颈部皮下注射。7日龄、21日龄，用新城疫IV/H120疫苗点眼和滴鼻。免疫前将疫苗瓶子和生理盐水的瓶子盖启开，用吸管将一定量的生理盐水移入疫苗瓶中，待疫苗完全溶解后，再将其倒入稀释瓶中，稀释均匀后即可使用。每500羽的疫苗稀释为25毫升。稀释后使用清洁的滴瓶，向每只鸡的鼻、眼各滴1滴。待疫苗被鸡完全吸收后，才能把鸡放开。稀释的疫苗必须尽快用完，否则，疫苗就会失效。预防时加2倍量（500只使用1000羽份）。14日龄，28日龄，用法氏囊病疫苗滴鼻，每500羽的疫苗用生理盐水稀释为15毫升。预防时加2倍量（500只使用1000羽份）。21日龄，使用青霉素饮水，预防球虫病，每只10000单位。连用3-5天。痢特灵拌料0.4-0.6%（碾碎）。35日龄，用新支H52疫苗皮下注射。将注射器针头插入生理盐水中，吸取少量后插入疫苗瓶中。摇动疫苗瓶，待疫苗完全溶解后，再用注射器把疫苗移到稀释瓶中，加入足量的生理盐水，稀释到150毫升。每羽雏鸡皮下注射0.3毫升，注射时将针头插入雏鸡颈部皮下。具体方法是用拇指与食指将雏鸡颈部背侧的皮肤提起，从头部沿颈椎平行插入针头注射。45日龄、90日龄，用鸡痘疫苗刺种。刺种部位应在雏鸡翅膀的内侧，应避开血管、肌肉和关节。免疫4-5天后，应检查鸡群刺种情况。如在接种部位出现痘痂，表明刺种获得成功。40日龄，用法氏囊病疫苗2倍量饮水。防疫前应停止供水2-3小时，彻底清洗饮水器。饮水中不能含有药物或消毒剂。每500羽的疫苗用10斤水。先将疫苗稀释，然后混合均匀。饮水时要有足够数量的饮水器，并且要求放置均匀。60日龄，用新支二联疫苗肌肉注射。110日龄，用新减二联疫苗肌肉注射。125日龄，用禽流感疫苗肌肉注射。在胸部或大腿部注射，每注射1000羽换一个针头。注射后不要立即抽出针头，否则会流出疫苗

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绿壳蛋鸡，因产绿壳蛋而得名，其特征是所产蛋的外壳颜色呈绿色，是中国特有禽种，被农业部列为“全国特种资源保护项目”。该鸡种抗病力强，适应性广，喜食青草菜叶，饲养管理、防疫灭病和普通家鸡没有区别。营养价值绿壳蛋鸡完全具备黑凤乌鸡的五黑特点，含有大量有极高滋补保健价值的黑色素以及人体必需的17种氨基酸、多种维生素和抗癌元素硒、铁等矿物质，其肉质乌黑结实、味香鲜美、口感极好；鸡肉中各种氨基酸明显高于其它鸡种，具有滋补肝肾、大补气血、调经止带等功效，且药效卓越神奇，被誉为“药鸡”。而且在某些地区老人说，绿壳鸡蛋有防治头痛效果。现代科学认为，黑色食品营养较丰富，结构合理、含有比较丰富的食用粗纤维、不饱和脂肪酸、维生素、微量元素。绿壳鸡蛋，平均每枚蛋重40克，其蛋绿色，蛋黄大，呈桔黄色，蛋清稠、蛋白浓厚、细嫩，极易被人体消化吸收，含有大量的卵磷脂、维生素A、B、E和微量元素碘、锌、硒，氨基酸的含量比普通鸡蛋高出7～10倍，蛋黄比草鸡蛋黄大8%，蛋黄色素可达罗氏13级左右，属于高维生素、高微量元素、高氨基酸、低胆固醇、低脂肪的理想天然保健食品。经上海第二医科大学附属医院的临床试验和湖北卫生厅、江西省中医院的功能性试验，证明对因儿童缺锌综合症引起的厌食、异食、免疫力低下、不长个子以及中老年心脑血管疾病、甲状腺肿瘤、抗衰老等有明显效果，对预防高血压、高血脂、冠心病、防癌、抗癌，胎儿发育不良，调整内分泌，推迟女性更年期、养颜美容、补充孕妇及病员的营养，提高老年人的免疫力都有很好的治疗保健作用。分析检测表明：绿壳蛋还具有活化脑细胞、增强记忆力的作用。绿壳蛋是名副其实的保健蛋、智力蛋、美容蛋、生命蛋，正所谓“每天一枚绿壳蛋，强身美容除病患”。发展前景绿壳蛋鸡由于具有特殊的药用价值，且吃乌鸡的习惯几乎遍布全国城乡，因此历来是我国畅销的产品，无论何地其价格都比其它禽类高。其在今后5～8年内均为扩种繁殖推广阶段，绝大部分地区还属空白，市场上还很难找到，只有北京、上海、广州、海南等大中城市的超市上偶有所见，数量极少，价格40元/公斤，且多是有价无货。我国有13亿人口，98%的中国人都吃蛋，营养丰富、药食兼用的绿壳鸡蛋必将有广阔的市场前景。由于数量极少，价位较高，我国普通百姓很难吃得到、吃得起，甚至还有80%的农民根本就不相信有绿壳鸡蛋。但大中城市里却有一个相当大的高消费群体，他们吃喝讲营养、滋补，所以极少数量的商品蛋仅供宾馆、饭店、超市用来招揽顾客。几年后，随着绿壳蛋鸡的种群扩大，才会有较多数量的商品蛋进入市场，价位也会随之回落，吃得起绿壳鸡蛋的消费群体也顺其增多，绿壳蛋的市场更是日趋扩大。

山鸡【野鸡】雉鸡概述—生活习性1．适应性广，抗寒，耐粗饲，生活环境从平原到山区，从河流到峡谷，栖息在海拔300—3000米的陆地各种生态环境中，夏季能耐受32℃以上高温，冬季零下35℃也能在冰天雪地行动觅食，饮冰碴水，不怕雨淋。2．集群性强繁殖季节以雄雉鸡为核心，组成相对稳定的繁殖群，独处一地活动，其他雄雉群不能侵入，否则开展强烈争斗。自然状态下，由雌雉鸡孵蛋，雏雉鸡出生后，由雌雉鸡带领初生的雏雉鸡活动。待雏雉鸡长大后，又重新组成群体，到处觅食，形成觅食群。群体可大可小，因此，人工养殖的雉鸡，可以适合大群饲养环境，但密度过大时，妨碍采食，常发生互啄现象。3．胆怯机警雉鸡在平时觅食过程中，时常抬起头机警地向四周观望，如有动静，迅速逃窜，尤其在人工笼养情况下，当突然受到人或动物的惊吓或有激烈的嘈杂噪音刺激时，会使雉鸡群惊飞乱撞，发生撞伤，头破血流或造成死亡。笼养雄雉鸡在繁殖季节，有主动攻击人的行为，野生成年雌雄雉鸡常佯装跛行或拍打翅膀引开敌害，以保护幼雉鸡。因此，养殖场要求保持环境安静，防止动作粗暴及产生突然的尖锐声响，以防雉鸡群受惊。4．食量小，食性杂雉鸡胃囊较小，容纳的食物也少，喜欢吃一点就走，转一圈回来再吃。雉鸡是杂食鸟，喜欢各种昆虫、小型两栖动物、谷类、豆类、草籽、绿叶嫩枝等。人工养殖的雉鸡，以植物性饲料为主，配以鱼粉等动物性饲料。据观察，家养雉鸡上午比下午采食多，早晨天刚亮和下午5—6时，是全天2次采食高峰；夜间不吃食，喜欢安静环境。5．性情活泼，善于奔走，不善飞行雉鸡喜欢游走觅食，奔跑速度快，高飞能力差，只能短距离低飞，而且不能持久。6．叫声特殊雉鸡在相互联系，相互呼唤时常发出悦耳的叫声。就像“柯—哆—啰”或“咯一克一咯”。当突然受惊时，则暴发出一个或系列尖锐的“咯咯”声，繁殖季节，雄雉鸡在天刚亮时，发出“克—多—多”欢喜清脆的啼鸣声，日间炎热时，雄雌雉鸡不叫或很少鸣叫。开发价值：1、食用价值：野鸡肉质细嫩鲜美，野味浓，其蛋白质含量高达30%，是普通鸡肉、猪肉的2倍，脂肪含量仅为0.9%，是猪肉的1/39、牛肉的1/8、鸡肉的1/10，基本不含胆固醇，是高蛋白质、低脂肪的野味食品。野鸡因此成为历代的贡品，清代乾隆皇帝食后赞叹不已，写下“名震塞北三千里，味压江南十二楼”的名句。正因为如此，每年春节前后，市场上都掀起一股送山鸡的热潮。2、药用价值：《本草纲目》记载：野鸡补气血，食之令人聪慧，勇健肥润，止泻痢，除久病及五脏喘息等。经广州中山医科大学测定：它含有人体所必需的氨基酸21种之多，其中有多种是人体自身所无法合成的，符合世界卫生组织规定的氨基酸模式。并富含锗、硒、锌、铁、钙等多种人体必需的微量元素，对儿童营养不良、妇女贫血、产后体虚、胃痛、神经衰弱、冠心病、肺心病等，都有很好的疗效，对人体的滋补功能远远高于久负盛名的甲鱼、鳗鱼等。野鸡中锶和钼的含量比普通鸡高10%，还有防治癌症的作用。3、观赏价值：节日送山鸡是我国自古就有的传统，有表达吉祥如意和美好前程之意。同时还可制成漂亮又好卖的标本。做成的标本，光彩鲜艳、栩栩如生、高贵典雅，每架200多元还畅销各大城市工艺礼品店、旅游景点。野鸡的羽毛别具特色，还可以制成羽毛扇、羽毛画、玩具等工艺品。