α-亚麻酸（α-Linolenicacid,ALA，十八碳9,12,15-三烯酸）是有三个双键的多元不饱和脂肪酸（C18H30O2），是一种ω-3必需脂肪酸。α-亚麻酸是构成细胞膜和生物酶的基础物质，对人体健康起决定性作用。α-亚麻酸比DHA等作用更强、更安全，α-亚麻酸在体内可转化为DHA、DPA、EPA等。α-亚麻酸在紫苏籽油中占67%，亚麻籽油中占55%，在沙棘籽油中占32%，在巴马火麻油中占20%，在菜籽油中占10%，在豆油中占8%，在星油藤油中占50%。目前自然界中，人类所发现含有α-亚麻酸最高的食用油是紫苏籽油。
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