果蔬

水果和蔬菜是水果和蔬菜的简称。指可食用的水果和蔬菜。与肉相比，它是一类食物。水果和蔬菜的主要化学成分如下:碳水化合物：糖类:主要是葡萄糖、果糖和蔗糖，其次是阿拉伯糖、甘露糖、山梨醇、甘露糖和其他糖醇。淀粉:(C8H10O5)2+NH2O-NC6H12O6。纤维素和半纤维素:植物细胞壁的主要成分，不能被人体消化，但能促进肠胃。果胶类物质:原果胶-纤维素+果胶-甲醇+果胶酸-己糖+戊糖+D-半乳糖醛酸。有机酸：苹果酸：核果类水果的苹果、梨和核果类水果的桃、杏、樱桃等水果中含量更丰富。水果和蔬菜中有更多的生菜和西红柿。柠檬酸是柑橘类水果中含有的主要有机酸。酒石酸是葡萄中含有的主要有机酸，所以被称为葡萄酸。草酸:是一种常见于水果和蔬菜中的有机酸。菠菜和竹笋中含量丰富，但水果中很少。含氮物质：主要是蛋白质和氨基酸，此外还有酰胺、铵盐、硝酸盐和亚硝酸盐。

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