食品留样柜就是保存食品留下来多的样本的柜子。一旦发生食物中毒，通过食品留样化验可以明确地知道是何种食物导发生的，可以为突发性食物中毒分析原因提供有效的证据。原则上留样食品应包括所有加工制作的食品成品，并做好留样记录和样品标记，每份样品必须标注品名、加工时问、加工人员、留样时问。其它情况则可根据需要可由卫生监督机构或餐饮单位自行决定留样品种。留样柜、药品柜，是实验室中用来储藏存放药品试剂的柜子。其特点是方便耐用。
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