五香鸡是菜品的一种，具有色泽灰黄、肉质酥烂，清香味美，造型美观等特点，因其具有五香浓郁的特点而得名。人们可依据菜谱自行选择原料、掌握火候进行烹食。传统名菜，具有色泽灰黄、肉质酥烂，清香味美，造型美观等特点。选用周年鸡1只，重约1000克，干大头菜50克，料酒25克，酱油15克，鲜汤200克、生姜10克，葱1根，八角1只，味精少许为原辅材料，将杀好洗净的鸡，放到热水锅内煮到五六成烂时捞起，斩下头、足、翅、尾，将鸡骨慢慢拆出。大头菜切碎，姜拍松，葱打结。将鸡平放碗内，加上大头菜，鸡的头、足、忽、尾、八角、姜块、葱结，用另一只碗盛入好汤，放入料酒、酱油、味精搅匀，倒入盛鸡的碗内，上笼蒸1小时，拣出鸡的头、足、翅、尾和生姜、八角，翻入盘内，摆成鸡形。五香鸡胸肉做法用料：鸡胸肉1000g，桂皮少许，八角少许，生抽少许，绍兴酒少许，葱姜蒜切末少许，冰糖少许，老抽少许，红干辣椒少许五香鸡胸肉的做法：白水煮鸡胸肉十五分钟；鸡胸肉捞出，在原来的汤水里加入其他材料，例如绍兴酒、生抽等等。煮五分钟。鸡胸肉重新放入加了料的汤中，大火煮开换小火一小时。捞出后，鸡肉放入冰箱半天，最好是晚上做，放一晚上。拿出后切片，注意不要竖切。原来的汤料浇在鸡肉上。
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