剑门火腿

剑门火腿——剑阁县地方名产。1988年正式投产。选料考究，工艺特别，成品以色、香、味、形称道于世。基本简介1988年荣获中国食品博览会“银牌奖”。工艺：剑门火腿的制作时间，一般是头年立冬至次年立春较为适宜。选用薄皮细脚、腿肉丰满、肉质新鲜的猪后腿，腌制时，每100斤鲜腿肉用食盐8斤。在正常气温下，一般分为6次用盐。每天撒一次，每次应抹去陈盐，撒上新盐，做到撒盐均匀，按顺序堆码整齐，以便于检查。待腿肉已腌进盐味。就及时洗晒。晒腿时间冬季5－6天，春季4－5天，晒至皮紧而红亮出油。晒腿后即挂架发酵2－3个月。挂架时间一般在清时节前后。发酵后，从架上逐只取下，进行整型。修整后再挂上架，继续发酵。至中伏天以后取下，即为成品。制作材料原料：带骨猪后腿肉，盐、、天然混合香料、选用肉质新鲜，细皮嫩肉的软烫猪。剑门火腿，这款源自广元剑阁县的特色美食，早已在食客中享有盛誉。选用当地高品质的土猪肉，确保了原料的天然与纯净。经过精心腌制与发酵，剑门火腿的特别风味得以更好呈现。其制作过程堪称艺术。土猪肉需经过多道程序的精细处理，每一次的腌制、发酵都需严格控制时间与温度，确保火腿的品质与口感。在时间的沉淀下，火腿的纹路清晰可见，犹如一幅精美的画卷。而那特别的干香味，仿佛是大自然的馈赠，让人闻之即醉。当你品尝剑门火腿时，那种咸香适宜、美味可口的感觉会立刻充盈口腔。它的口感有如陈年老酒，醇厚而富有层次。每一口咬下，都能感受到那特别的嚼劲与风味，仿佛在诉说着剑阁县的山水人情。剑门火腿不仅仅是一款美食，更是一种文化的传承。在每一道工序中，都融入了剑阁人民的智慧与匠心。它代表着一个地区的饮食文化，是人们对美好生活的追求与向往。若你有机会来到广元剑阁县，不妨品尝一下这道地道的剑门火腿，让味蕾领略这特别的美味。相信在品尝过后，你定会为这火腿的美妙滋味而陶醉不已。

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